Этот торт содержит порошок плодов рожкового дерева - кэроб. Я уже много лет использую его для приготовления сладостей, почти отказавшись от какао.
Почему? Да потому что в кэробе, в отличие от какао, отсутствуют наркотические вещества. (Если кому-то интересно, здесь глава о наркотическом воздействии какао из книги Нила Барнарда – доктора медицины, основателя и президента Комитета врачей за ответственную медицину). Это во-первых.
Во-вторых, кэроб менее калориен, чем какао.
В-третьих, он имеет сладкий вкус, и поэтому десерты с ним требуют меньшего подслащивания.
Ну, и наконец, кэроб полезный и вкусный! В нём много витаминов, он улучшает обмен веществ и не повышает сахар в крови.
Итак, переходим к рецепту. Я готовила корж для торта на основе пенок с топлёного масла. Я вытапливаю сливочное домашнее мало и отсылаю его знакомым - на заказ. А в процессе вытапливания снимаю пенки. Вот на них-то и пеку торты и печенье.
Но, если у вас нет такого продукта, замените его сметаной 15% жирности.
Для коржа я взяла:
- стакан пенок с масла (или сметану),
- 100 граммов мёда,
- 2 столовых ложки растительного масла,
- 3 столовых ложки кэроба,
- чайную ложку соды,
- 8 столовых ложек муки (у меня пшеничная второго сорта)
- соль на кончике ножа.
Замешиваем тесто, выкладываем в форму и выпекаем при температуре 180 градусов минут двадцать (проверьте готовность зубочисткой - она должна остаться без прилипшего теста).
Корж выкладываем и остужаем. Коржи на меду суховатые и более рассыпчатые, чем на сахаре, поэтому вам понадобится пропитка либо большое количество сметанного крема.
Я использовала для пропитки сироп из инжирно-лимонного варенья, а ягодами инжира украсила торт. Корж предварительно разрезала напополам - если нет специальной струны, для этого можно воспользоваться леской или крепкой ниткой.
Для крема я взяла стакан сметаны, отцеженной на двуслойной марле в течение трёх-четырёх часов, три столовых ложки сахара или сахарной пудры и две столовых ложки кэроба. Можно добавить немного ванилина. Всё взбиваем венчиком или миксером.
Смазала нижний слой кремом и выложила кружочками бананов.
Сверху положила второй корж , смазала кремом и с помощью овощечистки покрошила граммов 20 шоколада. Дополнила ягодами инжира и дольками лимона из варенья.
Попробуйте приготовить и напишите свои отзывы!
Если понравился рецепт, ставьте палец вверх, подписывайтесь на этот канал и пробуйте новый блюда! Благодарю за внимание! Ваша Лакшми Дэви даси.