Очень вкусное и ароматное варенье получается из смородины, а уж какой необыкновенный компот выходит на зиму! Лучше любого сока из магазина.
Замороженные ягодки пригодятся вам зимой, а вот в летний зной крайне рекомендую печь пироги с черными ягодками смородинки - такая вкуснота невероятная!
Смородина у нас своя, в палисаднике у мамы в деревне растет несколько кустов разного вида. Самая лучшая, конечно, черная.
Обычно из нее мы варим варенье и делаем это тремя способами.
№1 - простое
Как готовить:
1. Перебрать ягоды, промыть и замерить мисками сколько вышло ягод.
2. Всыпать в ягоды в два раза больше сахара, чем ягод. То есть если у вас 1 миска, то сахара надо две.
3. Перемешать и оставить ягоды на 2 часа в сахаре, чтобы пошел сок. Если его недостаточно, то можно влить 1 чашку воды (~100-150 мл).
4. Варить варенье на слабом огне ровно 5 минут после закипания. Снимать регулярно пенку. Остудить.
5. Еще раз прогреть варенье, теперь уже 10-15 минут. Все, варенье готово. Можно оставить прямо в той же посуде - оно не закиснет и не испортится, если убрать на балкон, допустим. Либо переложить в банку и под капроновую крышку.
№2 - протертое
Как готовить:
Все пункты аналогичны первому способу, с той лишь разницей, что смородину нужно пропустить через мясорубку, прежде чем засыпать сахаром. Варить также, а вот хранить надо в банках под винтовой крышкой.
№3 - с малиной
Как готовить:
1. Ягоды в пропорции 2 часи смородины и 1 часть малины, засыпать 5 частями сахара. Добавить 0,5 стакана воды. Оставить на 8 часов.
2. Варить в три захода с кипением по 5 минут. Закатать в стерильные горячие и сухие банки.
Про компот
Стараюсь компоты реже закрывать и все больше ягоды смородины замораживаем, чтобы в зимнее время варить компот в кастрюльке.
Но все же если есть желание, вот вам рецепт.
Как готовить компот:
1. В стерильные банки всыпать чистую смородину на 1/3 объема. Залить кипятком по плечики и оставить на 15 минут. Затем слить в кастрюльку и добавить сахар - на одну 3 л банку по 250-350 гр. сахара.
2. Сироп прокипятить и залить им смородину еще на 15 минут. Затем опять слить и прокипятить.
3. Влить третий раз дважды прокипяченый сироп в банки и сразу закатать крышками. Остудить в помещении и вынести на хранение.
Пирог из черной смородины
Ингредиенты:
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
220 гр. сахара
щепотка соли
1 ч. л. крахмала
3 стакана черной смородины
1,5 стакана муки
125 гр. сливочного масла
Как готовить:
1. Муку для теста порубить со сливочным маслом в мелкую крошку.
2. Добавляем 100 гр. сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.
3. Белки отделить от желтков. Белки — в холодильник, желтки — в мучную крошку.
Замесить тесто руками, оно быстро начнет собираться в ком.
4. Сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
5. Смородину высыпать в дуршлаг и промыть, затем немного обсушить.
6. Охлажденные белки взбиваем до крутых пиков. Постепенно добавить к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку (1,5 ст. л.) и крахмал и аккуратно вмешать смородину.
7. Духовку разогреть до 180 градусов.
8. Дно и края разъемной формы смазать кусочком сливочного масла. Достать из холодильника тесто и руками распределить его по дну формы, а по краям делая бортики.
9. На тесто выложить начинку со смородиной.
10. Выпекать пирог 25-30 минут, первые 15 минут при 180 градусах, а потом уменьшить температуру до 150.
Этот пирог надо остудить перед тем, как разрезать и можно посыпать сахарной пудрой.
Удачных вам пирогов и заготовок!
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" в
Дзен - <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram - <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram - <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер - <<< мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!