10 кустов черной смородины в этом году легли на мои руки. Собирай, ешь, морозь, да про варенье не забывай!
В общем взяла я дуршлаг и пошла в него собирать смородину, набрала полный, промыла ягоду в дождевой воде. Все, что не надо всплыло, все остальное (ягода) потом руками со дна собрала, веточки отламывала, незрелые убирала.
В этот раз решила прибегнуть к методу стакан на стакан. Сколько литров в дуршлаге я не знала, но примерно догадывалась, что 2 есть.
Значит пошла путем стакан на стакан. Один стакан сахара - без горки, на 1 стакан смородины с горкой!
Пока стаканы "шли" сыпала их в эмалированный таз. Получилось половина сахара, половина смородины - по 7 стаканов каждого ингредиента итого: 14 стаканов всего и смородины и сахара, примерно 1 литр 750 миллилитров смородины.
Далее, в 2 приема (о приемах=заходах рассказывала когда малину варила) сварила варенье и на ночь оставила отдыхать, накрыв крышку на таз.
Коротко о приемах: Таз со смородиной и сахаром на медленный огонь (если всего 3 деления, то на 2, после кипения на 1 и выключаем), до кипения, кипит 5 минут, снимаем накипь, варенье само остужается, отдыхает 2-3 часа. Повторяем процедуру заново. Так можно 2-3 раза. В этот раз я сделела 2 захода.
Утром варенье переложила в пастеризованную посуду. Оно готово!
Момент! Варенье получилось средней густоты, не растекается, но и не густит. Это варка в 2 приема (захода), ну и сахара меньше, чем смородины, вы ведь помните какие мы стаканы сыпали в посуду.
У смородины не так много пенки, как у других ягод.
Мне самой этот вариант показался интересным и более предпочтительным. Как баланс межд у жидким и густым вареньем. Но густое мне нравиться иногда намазывать на хлебец или печеньку, а вот жидкое, только если оно очень вкусное...
Благодарю за интерес!
Пишите свои рецепты.
Малиновое варенье не за 5 минут
Сливовое варенье - сахар ниже нормы
Золотистое варенье из тыквы и лимона
Не бойтесь быть откровенным. Слабым это вас не сделает, но значительно приблизит к людям
Огурец вместо лосьона ибо лето
От "я не буду это делать" до "я это делаю"
Шиповник крепкого иммунитета виновник
Каньоны на пятках уходят с треском
Кабачок стимулирует обменные процессы и тонизирует кожу лица
