Как картофель фри получается таким хрустящим снаружи, заполненным внутри и обеспечивает ровный, золотистый цвет?
Одним из главных приоритетов компании на протяжении 30 лет деятельности в России являлось создание и развитие локальной сети поставщиков пищевой, сельскохозяйственной и другой продукции, отвечающей мировым стандартам, и компания заинтересована в создании проекта по переработке картофеля в России.
Откуда привозят картофель в Макдоналдс?
Голландская компания Lamb Weston / Meijer и российская "Белая дача" подписали соглашение о строительстве в ОЭЗ "Липецк" завода по производству картофеля фри, дата ввода в эксплуатацию 2018 год. Создана собственная сырьевая база в Тамбовской области, которая обеспечивает 30% всех потребностей завода в сырье. Там же построено и уже введено в эксплуатацию собственное картофелехранилище на 7500 тонн, с автоматизированным процессом управления производством и контролем всех требуемых параметров.
На данный момент весь объем картофеля-фри, соответствующий международным стандартам качества, импортируется, в то время как запуск завода на территории России позволит локализировать поставки.
Поставщиками картофеля на сегодня являются компании "МакКейн" и "Фарм Фритс" Польша.
Ни для никого не секрет, что картофель-фри обладает уникальным, неповторимым вкусом. Вкусовые качества картофеля зависят от используемых нашими поставщиками сортов картофеля. Из всего существующего многообразия сортов картофеля, а в мире их более 5000, для приготовления картофеля используется около 15, в России в основном только 2 - это "Инноватор" и "Сантана".
Эти сорта отличаются высоким содержанием сухих веществ, низким содержанием сахаров, что делает картофель-фри хрустящим снаружи, заполненным внутри и обеспечивает необходимую форму и размер клубня, от чего, как Вы понимаете, напрямую зависит для соломки картофеля-фри. Картошка для российских ресторанов Макдоналдс выращивается в Польше, в районах Врацлава и Гданьска. Процесс выращивания картофеля соответствует требованиям программы обеспечения качества сельскохозяйственной продукции "Марр", охватывающей весь процесс, начиная от селекции семян и закачивая закладкой клубней на хранение.
Большое спасибо за внимание!
Если хочешь больше узнать о поставщиках и о других интересных штуках, подписывайся на мой дневник, буду рад любой обратной связи, впереди много крутого!
С уважением, Виталий Горошенкин