Болгарский суп Таратор в нашей семье появился благодаря моему отцу. Он в молодости отдыхал на Золотых песках и привез оттуда простой рецепт очень легкого летнего супа. Правда, в исполнении отца это был густой кефир, щедро сдобренный зеленым луком и солью. Лишь много лет спустя я узнал настоящий рецепт Таратора.
Мало того, что болгары готовят не на кефире, а на кислом молоке или несладком йогурте, так они вместе с луком добавляют огурцы, толченые грецкие орехи, чеснок, оливковое масло. Однажды приготовил по этому рецепту, но результат категорически не понравился, уже привык к кефиру. Я соединил рецепты отца и болгар, немного их усовершенствовал и получился холодный суп «аля-Таратор».
Ингредиенты на 3 порции
Первое число в скобках означает калорийность 100 граммов продукта, второе – его суммарная калорийность в блюде.
Газированная минеральная вода – 200 мл
Кефир 2.5% - 500 мл (53 – 265 ккал)
Свежий огурец – 200 г (15 – 30 ккал)
Отварной картофель – 200 г (82 – 164 ккал)
Зеленый лук – 100 г (21 ккал)
Укроп – 50 г (40 – 20 ккал)
Итого всё блюдо: 1050 г – 500 ккал или 48 ккал в 100 г.
Одна порция: 350 г – 167 ккал.
Приготовление
1. Нарезать овощи и зелень, разложить их по тарелкам.
Давно привык к такому набору ингредиентов, но можно также добавить редиску, салат, вареные яйца, колбасу или мясо.
2. Налить в тарелки кефир, посолить, поперчить, перемешать, добавить минеральную воду.
Минеральную воду можно заменить простой, но газ придает блюду приятную резкость, именно поэтому его лучше вливать в последнюю очередь. Вдобавок с помощью воды легко довести суп до нужной густоты.
Приятного аппетита!