На первый взгляд, может показаться, что мир шотландского виски - место, где радикальные инновации редки, отчасти из-за очень строгих правил, регулирующих его производство, отчасти от традиционного консерватизма в этой области. Тем не менее, на протяжении многих лет ряд производителей пытаются предложить потребителям что-то немного «другое». Чаще всего это делается ради эксперимента в надежде, что народ это примет (что иногда бывает, надо признать), но результаты были несколько странными, непонятными и почти всегда интересными.
Loch Dhu (40%)
Возможно, самым известным - или, возможно, печально известным - новшеством стал 10-летний односолодовый виски Loch Dhu (известен как «Черный виски») от компании United Distillers выпущенный в 1996 году. Виски был дистиллирован на винокурне Mannochmore в Спейсайде и выдержан в сильно обожженных бочках, чтобы придать ему черный цвет, и возможно, цвет был усилен несколькими каплями спиртовой карамели. Кстати, его еще можно приобрести на сайте винокурни.
Он имеет мягкий, слегка сладковатый вкус. Дымный аромат с нотами спелых фруктов и меда. Сбалансированное и сложное послевкусие. Вот один из отзывов о нем, который мне понравился: «Худший виски, который я когда-либо пробовал. Это виски или разбавленный асфальт, выдержанный в бочках с грузовыми шинами? Почти идеальный выбор мазохиста. Он настолько отвратительный, что его, пожалуй, стоит попробовать».
Jacksons Row (40%)
На противоположной стороне цветовой гаммы от Loch Dhu стал виски Jacksons Row – еще одна попытка попыток United Distillers сделать виски привлекательным для молодой аудитории. Он был представлен, примерно в то же время, что и Черный виски. Односолодовый виски (NAS) из винокурни Glenkinchie. Было выпущено всего 1800 бутылок.
J&B -6 (40%)
Этот вариант популярного скотча J&B Rare, от известной компании Justerini & Brooks появился в продаже в 2006 году. Его особенность в том, что он почти прозрачный, как водка. Его подвергли холодной фильтрации при -6 градусов (отсюда и название), чтобы удалить большую часть вкуса виски. Несмотря на очевидное сходство с водкой, он потерпел полное фиаско и был снят с производства уже через год, в 2007 году. Зачем делать из виски водку, так никто и не понял.
Compass Box The Spice Tree (46%)
В 2005 году независимый производитель виски из Compass Box запустил в производство купажированный виски The Spice Tree, частично выдержанный в бочках, в которые были добавлены 195-летние французские дубовые доски. Такую технологию иногда используют виноделы для ускорения старения, но Ассоциация шотландского виски (SWA) сочла ее незаконной и пригрозила компании судебным иском. В 2006 году его сняли с производства, но в компании не смирились и вскоре появилась новая версия The Spice Tree, где виски выдерживали в специально изготовленных новых бочках из французского дуба. Такой вариант был признан приемлемым. виски был признан лучшим Blended Malt Scotch на конкурсе «World Spirits Competition» в Сан Франциско.
Grant’s Auld Alliance (40%)
Интересный виски от William Grant & Sons, который был создан, чтобы ознаменовать многолетние отношения между Шотландией и Францией. На самом деле это смесь виски Highland и арманьяка из Гаскони с юго-запада Франции. В самой компании он был описан как «оригинальный брак солодового шотландского виски с лучшим французским арманьяком».