Ингредиенты:
- 750 г мяса косули (кострец)
- 150 г печени косули
- 1 небольшого размера репчатый лук
- 5 столовых ложек настоя из можжевеловых ягод
- пряности к мясу и соль по вкусу
Доброго времени суток, дорогие друзья! Рад снова вас видеть на своём кулинарном канале. Сегодня мне захотелось показать простой, но необычный рецепт шницеля. Сразу скажу, что это не классический немецкий шницель, он даже из совсем другой страны. Из Чехии. Как раз колорит своей страны они внесли в свои шницели.
В начале приготовления разрезаем мясо на 10 ломтиков одинакового размера. Отбиваем молоточком и солим.
Стоит отметить, что мясо мы берём из костреца – это специально разделанное мясо с верхней задней части ноги. Оно жёстче, чем, например, филе или вырезка, в этом и заключается пикантность блюда.
В это время мелко нарезанную печень косули обжариваем вместе с репчатым луком, добавляя 2 столовых ложки настойки, пряности и соль. После обжарки получившуюся массу равномерно распределяем на пяти ломтиках, потом закрываем сверху оставшимися ломтиками.
Шницели хорошенько обваливаем в муке и обжариваем их при высокой температуре, быстро. Затем в тот соус, что образовался при жарке, добавляем 3 столовой ложки можжевеловой настойки.
Перед подачей разложить по 2-3 шницеля. Можно сверху полить соусом и взбрызнуть лимонным соком. Украшаем лимонной долькой.
Желаю приятного аппетита! Подписывайтесь на канал и делитесь интересными и необычными рецептами в комментариях.