Привет! Меня зовут Катерина. Я многодетная мама-фрилансер. На этом канале мы с мужем делимся семейными историями и понравившимися рецептами.
Пирог на английском называется «poke cake» от английского глагола «poke» — протыкать, тыкать. Вариантов приготовления масса — название «проткнутый» относится к технике приготовления, а не к рецепту.
Вот мой вариант этого десерта. И в таком варианте это скорее торт чем пирог.
Приготовить и испечь масляный бисквит. Для этого сначала смешать 100 грамм сахара, 100 грамм сливочного масла комнатной температуры, 200 грамм муки, 2 желтка, 2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 100 грамм молока. Отдельно взбить два белка и нежно но быстро и уверенно перемешать с тестом. Незамедлительно поставить в духовку на 180° на полчаса до румяной корочки.
Далее тот самый момент в приготовлении, из-за которого пирог получил своё название. Тыльной стороной ложки делаем отверстия в пироге на половину толщины бисквита.
Сверху заливаем какой-нибудь жидкой, но не сильно растекабщейся начинкой. У меня это 300 грамм клубники, раздавленной вилкой с 50 граммами сахара и 100 гр растопленного белого шоколада. Но можно и просто клубникой было залить.
Ягоды пропитают бисквит, протекут в отверстия и пирог станет сочным. Если наполнитель выбрать какой-то контрастный, в разрезе будет очень красиво. Например, кофейный крем с белым бисквитом. Или сгущеное молоко с шоколадным.
Я ещё сверху покрыла взбитыми сливками.
И ягодами украсила. Смотрите, как выглядит в разрезе: ягоды пропитали бисквит сверху и заполнили отверстия.
Буду готовить его ещё с шоколадным бисквитом и черникой с мятой, со смородиной, кокосовым кремом, персиками. Нашла себе на лето развлечение — пробовать разные начинки и бисквиты для этого пирога.
Приятного аппетита всем, кто будет печь!