В борьбе за стройность первым делом мы отказываемся от всего мучного. Однако, по мнению диетологов, не стоит быть столь категоричными. Под запретом находятся мучные изделия только из белой пшеничной муки. И мало кто из худеющих знает, что изделия из ржаной муки помогают снизить вес. Как? Давайте разбираться.
В нашей стране выделяют 3 основных сорта муки "семейства черных".
Сеяная
Ржаная мука самого тонкого помола. Не содержит отрубей, готовится из части зерна без оболочки. То есть все грубые , но полезные, оболочки отсеиваются. Цвет муки белый с легким сероватым или синеватым оттенком. Соотношение муки и зерна: 65 кг муки из 100 кг зерна.
Обдирная
Мука частично содержит оболочку зерен. Цвет муки серовато кремовый, может наблюдаться коричневатый или голубоватый оттенок. Соотношение муки и зерна: 86-87 кг муки из 100 кг зерна.
Обойная
Больше известна как цельнозерновая. Вырабатывается из цельного зерна и содержит самое большое количество обдирных/отрубных частей. Цвет муки серый с коричневыми вкраплениями. Соотношение муки и зерна: 96 кг муки из 100 кг зерна.
Чем же полезна ржаная мука? Она богата витаминами группы В, Е, К. Содержит большое количество микроэлементов (алюминий, железо, селен, цинк, йод, марганец, медь) и макроэлементов (калий, магний, кальций, фосфор). Содержит 9 гр белка на 100 гр продукта.
Ну и главный вопрос, как изделия из ржаной муки помогают снижать вес и улучшить работу всего организма.
1. Регулирует процесс обмена веществ.
За счет богатого содержания витаминов группы В, калия, магния улучшаются все метаболические процессы, происходящие в организме. Что и приводит к снижению веса.
2. Снижает аппетит.
Волокна ржи впитывают и задерживают воду, увеличиваются в объеме, тем самым заполняя желудок. Это позволяет сохранять дольше ощущение сытости.
3. Контролирует работу гормональной системы.
В своем составе зерна ржи содержат фитоэстрогены. Это растительные соединения, которые способны контролировать гормональный фон у женщин.
4. Нормализует работу иммунной системы.
В 100 гр ржаной муки содержится 51% суточной нормы селена. Этот микроэлемент и отвечает за нормальную работу иммунной системы. Селену помогает железо, которое участвует в создании продукции клеток иммунной системы.
5. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Ржаной хлеб богат клетчаткой, которая способна снижать уровень холестерина. Также важна роль магния, который способен поддерживать тонус сосудов, стабилизировать ритмы сердца, регулировать давление.
6. Улучшает свойства крови.
Витамин К, содержащийся в ржаной муке, способствует улучшению свертываемости крови. Употребление ржаного хлеба - хорошая профилактика от анемии. Анемия (малокровие) - это состояние крови, которое развивается при дефиците железа. Ржаной хлеб является хорошим источником железа.
7. Обладает антиоксидантным эффектом.
Ржаная мука содержит витамин Е, который является мощным антиоксидантом. Витамин Е предохраняет клетки от мутаций, помогает сохранять организм от развития тяжелых заболеваний, в том числе онкологических.
Какие продукты можно приготовить из ржаной муки.
Безусловно это хлеб. Также можно приготовить равиоли, с диетической начинкой (грибной, шпинатом или рыбой), блины из ржаной муки, пироги/пирожки с ягодной начинкой и нежирным йогуртом, имбирные пряники.
Все эти продукты в небольшом количестве очень полезны, а также не дадут вашему организму испытать стресс из-за отказа от мучных изделий и десертов.
Худейте правильно и с удовольствием. Будьте стройными и красивыми. Делитесь своим мнением в комментариях и подписывайтесь на канал.
