В этой статье расскажу вам несколько секретов правильной браги.
В самом начале немного о необходимом оборудовании. Брагу нам с вами нужно будет в чем-то хранить в процессе брожения. Идеально для этого подойдут старые советские бутыли объёмом 22 литра, либо какой-нибудь алюминиевый бидон. Также нужна будет одна медицинская перчатка для изоляции полученного раствора от внешнего воздействия кислорода на процесс брожения. Если вы планируете поход в специализированный магазин со всякими мульками для самогонщиков, то прикупите себе гидрозатвор. Выглядит он примерно так:
Вообще самогоноварение – это увлекательное хобби, которое нуждается как в качественных ингредиентах, так и в качественном оборудовании. В этой статье я постараюсь подробно и максимально емко рассказать об ингредиентах и необходимом оборудовании для приготовления браги, попутно объясняя некоторые термины.
Исходным сырьем для самогона издревле является брага – это такая спиртосодержащая масса, получаемая в результате брожения сахара или других сахаросодержащих веществ в воде с добавлением дрожжей. Посредством дистилляции браги и получают самогон.
Основным сырьем для приготовления браги является сахар, но в некоторых случаях для ее изготовления используют различное фруктово-ягодное сырье, картофель, зерно или другие крахмалсодержащие продукты.
Брожение или сбраживание – это сложный химический процесс разложения дрожжами сахара на спирт, воду и углекислый газ. Этот самый процесс требует строгого температурного контроля и соблюдения определенной концентрации компонентов. Оптимальная температура брожения – 18-30 градусов. При более низкой температуре дрожжи могут уснуть, при более высокой – погибнуть.
Дрожжи – это очень важный компонент во всем процессе брожения. Для сбраживания можно применять различные дрожжи – от хлебопекарных до специализированных, но я рекомендую использовать именно спиртовые, ведь они позволяют достичь максимальной концентрации спирта в полученном сусле. Спиртовые дрожжи, или «турбо-дрожжи», можно приобрести в любом специализированном магазине.
Немаловажное значение для процесса брожения и влияние на качество получаемого продукта оказывает и качество используемой воды. Примерно на 60% самогон зависит от качества воды. Вода должна быть без постороннего привкуса и запаха, прозрачной и бесцветной. Воду лучше всего использовать из артезианского источника или родниковую, и чем меньше в ней будет содержание солей магния и кальция, тем лучше. В крайнем случае можно использовать и водопроводную воду, но ей лучше дать отстояться примерно сутки в открытой таре чтобы испарился присутствующий в ней хлор. Для переработки сахара дрожжам необходим кислород, содержащийся в воде, поэтому ни в коем случае нельзя использовать кипяченую воду, поскольку кислорода в кипяченой воде очень мало.
В итоге мы имеем 3 нужных нам для приготовления браги ингредиента: вода, сахар и дрожжи. Теперь опишу классический рецепт приготовления сахарной браги. Он наиболее прост в приготовлении и самый распространенный из многих.
На 1 килограмм сахара вам потребуется 4,5 литра воды и около ста грамм прессованных дрожжей (если дрожжи сухие, то их нужно в пять раз меньше, примерно двадцать грамм).
Для начала растворяем сахар в воде при температуре примерно тридцать градусов. Если сахар не растворится, то он скорее всего "заляжет" на дно и в брожении участвовать не будет.
Дрожжи нужно растворить в отдельной посуде, добавив две-три столовые ложки сахара. Около одного часа нужно для того чтобы дрожжи начали работать. После этого мы смешиваем дрожжевой раствор с сахарным и оставляем нашу брагу в теплом месте.
Емкость с полученной брагой лучше не закрывать плотно. Можно надеть на горло бутыли перчатку как это показано на картинке выше, но в идеале лучше использовать гидрозатвор. Оптимальное время брожения составляет 3-10 суток в зависимости от используемого сырья.
В следующей статье расскажу вам про оборудование, необходимое нам для перегонки полученной браги в качественный ароматный самогон без посторонних примесей.
Интересно? Подписывайся на канал!