Давайте я сначала расскажу вам немного про ризотто, а потом уже поделюсь, как его приготовить. Сразу скажу, ничего сложного тут нет, главное верно подобрать ингредиенты.
Ризотто - это итальянское блюдо, о котором впервые заговорили в 19 веке. Основа блюда - рис, но не просто рис, а круглый и очень крахмальных сортов. Именно большое количество рисового крахмала придает ризотто кремовую текстуру.
По классическому рецепту, рис нужно обжарить на оливковом или сливочном масле, потом залить водой или бульоном, потом смешать с наполнителем: грибами, овощами, мясом и прочим.
Однако, у этого способа есть несколько минусов, из-за которых мне он категорически не подходит. Во-первых, нужно отдельно варить бульон - это долго. Во-вторых, в одной кастрюле бульон, в сковороде рис, в другой сковороде наполнитель (ну вы поняли посыл) - в результате гора грязной посуды.
Поэтому я модернизировала рецепт под себя. Получилось шикарно. Теперь рассказываю его вам.
Нам потребуется:
🔹Шампиньоны 300 гр
🔹Рис круглозерный (лучше всего использовать рис арборио, но я беру обычный круглозерный рис) 300 гр
🔹сливочное масло 100 гр
🔹лук 1 шт
🔹белое сухое вино 200 мл
🔹вода 500 мл (+200 мл при необходимости)
🔹бульонный кубик грибной (кубиком я заменяю бульон)
Приготовление
🔸 Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.
🔸Добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду.
🔸Всыпать рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.
🔸Добавить воду, вино и бульонный кубик.
🔸Варим до готовности. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.
Самое главное, о чем надо помнить, что рис в ризотто должен быть не рассыпчатым, а как бы плавать в соусе.
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые рецепты!
