Это рецепт жареной курочки в панировке, которую продают в Таиланде на уличных рынках и лотках с едой. Секрет курочки исключительно в панировке: она необычайно воздушная и хрустящая. Такую панировку в России, к сожалению, я не нашла, но на замену пришла темпура из Японии, которая продаётся во многих гипермаркетах страны (окей, лента, ашан, призма). Её я и буду использовать в своём рецепте. Итак, ингредиенты:
- Филе куриной грудки 500гр.
- Пакеты темпуры
- Соль, перец, специи по вкусу
- Полстакана воды
- 50 грамм муки
- Одно небольшое яйцо
- Масло для жарки
Лайфхак. Чтобы курочка получилась ещё вкуснее и сочнее, можно её предварительно замариновать в своих любимых специях.
Промываем куриное филе под водой, сушим, нарезаем длинными полосками.
После раскладываем на разделочной доске и солим, перчим с каждой стороны.
Готовим кляр. Смешиваем воду и муку, перемешиваем всё венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем в эту смесь яйцо, снова всё перемешиваем. Кляр готов, его консистенция должна быть не сильно жидкой, но и не густой. Примерно, как смесь для блинов.
Высыпаем темпуру в отдельную тарелку. И далее обмакиваем кусочки курицы сначала в кляр, затем обваливаем в темпуре. Оставляем в сухарях кусочки на 3 минуты.
Ставим на огонь сковороду, поливаем её подсолнечным маслом, ждём пока масло нагреется. В разогретое масло на сковороду выкладываем кусочки курицы в панировке. Обжариваем на среднем огне кусочки по 5-7 минут с каждой стороны под крышкой.
Готовую курицу выкладываем на бумажное полотенце.
Чтобы почувствовать всю атмосферу Таиланда на своей кухни, готовую курочку лучше всего обмакивать в сладкий чили соус, с которым её подают на рынках. Из Таиланда я привезла себе очень вкусный соус для курочки как на фото ниже. Если соуса нет, то не беда, эта вкусная и хрустящая курочка вам понравится и с любым другим соусом: кетчуп, майонез, чесночный соус, соус карри – любой, которым вам по душе.
Приятного аппетита!