Капкейки - это американское лакомство, первое упоминание которого было найдено в кулинарной книге 1796 года. Там предоставляется подробный рецепт приготовления этих маленьких пирожных, выпекать которые рекомендовано в формочках-чашках.
В наши дни мало что принципиально изменилось. Капкейки продолжают готовить из традиционного бисквитного теста с разнообразными добавками. Внутрь пирожного можно положить начинку в виде крема, карамели, фруктового или ягодного варенья, расплавленного шоколада и т.д.
Слово «cupcake» дословно переводится как "Торт в чашке"
Я вам расскажу рецепт по которому готовлю я бисквитное тесто для этих маленьких пирожных и как их собираю в мини торт с начинкой и кремом.
Рецепт на 9-10 шт.
Нам понадобиться
Для теста:
- 200 г. муки
- 150 г сахара
- 120 мл молока
- соль
- 100 г. сливочного масла
- 2 шт яйца
- 1 п. разрыхлителя
Для крема:
- 50 г. сливочного масла
- 100 г. сахарной пудры
- 400 г. творожного сыра
Для начинки:
- Ягодный джем
1. Для начала в миске миксером взбиваем сахар и масло комнатной температуры.
2. Затем добавляем яйца, ваниль и соль.
3. После в смесь добавляем муку и разрыхлитель.
4. Добавляем к полученной смеси теплое молоко и взбиваем до образование однородной пышной массы. Примерно минут 5-7
5. Разложить по формочкам и выпекать при 180 гр 25 - 30 минут до сухой шпажки.
6. Затем готовим крем для шапочек капкейков. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до однородности. Затем добавляем творожный сыр и взбиваем все около 3 минут.
7. Далее приступаем к сборке наших мини тортиков. Серединку бисквита вынимаем с помощью ножа или специального приспособления (его можно купить в любом супермаркете) .
8. Внутрь капкейка заливаем ягодный джем до краев.
9. Сверху с помощью кондитерского мешка или ложкой выкладываем сырный крем. А сверху можете добавить свежие ягоды, шоколад, печенье или другое украшение.
Вот и наивкуснейшие капкейки готовы.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание = )