Торт просто изумительно вкусный. У него сильный аппетитный аромат орехов и сливочного масла. Корж пропитывается сладким сиропом и становится сочным. Верхняя ореховая часть после запекания превращается в мягкий грильяж.
Торт не трудоемок и готовится довольно быстро.
Есть одна тонкость - если торт передержать в духовке, то при остывании поверхность будет очень твердой.
Торт желательно съесть в первый день после приготовления. На второй день грильяж размокает, а орехи становятся мягкими и меняют аромат с жареного на сырой.
Миндаль можно заменить на другие орехи, лучше всего на кедровые или лесные (фундук).
Категория: Торты, Медовые торты, Ореховые торты
СОСТАВ
ТЕСТО
100г сливочного масла
2 ст ложки сахара (50г)
3 яйца
1 ст ложки меда (30г)
1 стакан муки (160г)
1 ч ложка разрыхлителя
1/5 ч ложки соды
1/4 ч ложки соли
при желании -
100~120г изюма
ЗАЛИВКА
80г сливочного масла
1/3 стакана сахара (70г)
3 ст ложки меда (90г)
5 ст ложек 20% сливок (100г)
150~200г сушёного миндаля
при желании -
1/4 ч ложки молотой корицы
Тесто
Заранее вынуть масло из холодильника и довести до комнатной температуры.
Размягченное масло миксером взбить с сахаром и солью и по одному подмешать яйца.
Добавить жидкий мед. Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
Должно получиться мягкое нерастекающееся тесто мажущей консистенции.
При желании можно добавить в тесто изюм.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.
Ложкой разровнять тесто по форме.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с тестом на 20~25 мин.
Заливка
Пока корж запекается, сделать медовую заливку.
Миндаль крупно нарубить.
В маленькую кастрюльку положить масло, сахар, мед и сливки.
Поставить кастрюльку на большой огонь.
Когда весь сахар растворится, насыпать миндаль.
Огонь убавить до минимума и варить массу 2~3 минуты.
Приготовление торта
Форму с коржом вынуть из духовки.
Ножом прорезать корочку по краю коржа.
Быстро и аккуратно ложкой снять с коржа корку и выпуклости.
Корочки можно подсушить в духовке и есть с чаем как сухарики - очень вкусно.
Поверх коржа равномерно вылить сладкую массу.
Ложкой придавить орехи, уплотняя и выравнивая их.
Поставить форму обратно в духовку еще на 10~12 минут, до зарумянивания орехов.
Важно не передержать торт в духовке - поверхность не должна затвердеть.
Торт остудить.
Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя торт, и вынуть торт методом двойного переворачивания.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_097.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.