Скумбрию готовлю не часто, и в основном солю в маринаде или запекаю на мангале, о чем обязательно напишу в следующих статьях.
Но на этот раз я не захотела ждать, пока просолится рыба, и не захотела стоять у мангала в такую жару. Одним словом, лень меня одолела!
И тут я подумала, а почему бы не попробовать приготовить скумбрию в скороварке, на пару?
Что нам понадобиться
Из специй, кроме соли и свежемолотого черного перца решила ничего не добавлять, ведь скумбрия самодостаточная рыба.
Итак, на все про все мне понадобилось 25 минут времени, одна рыбка средних размеров, стакан воды, щепотка соли и немного черного перца. Ну и само собой - моя любимая скороварка.
Как готовить
Первое, с чего нужно начать, это конечно же разделка рыбы. Помыв ее хорошенько, я удаляю жабры. Это главный принцип приготовления рыбы в любом виде, поскольку жабры дают сильную горечь. Потом аккуратно разрезается брюшко, и вынимаются внутренности. У скумбрии очень вкусная печень, поэтому ее я всегда оставляю.
Вдоль хребта, внутри брюшка, скапливается кровь, поэтому ее нужно удалить и тщательно вымыть под проточной водой. Темную пленку, устилающую всю внутреннюю часть рыбы тоже обязательно нужно убрать - она тоже дает сильную горечь.
Подготовленную рыбку я слегка посолила и поперчила, внутри и снаружи. В брюшко убрала печень. Рыбу уложила на дно скороварки вверх брюшком, чтоб из нее выходило меньше сока во время варки. Потом налила на дно чаши стакан воды.
Вот собственно и вся подготовка. На нее я потратила не более 5-ти минут.
Закрыв крышку скороварки, повернула клапан в положение "закрыт", чтоб скумбрия готовилась под давлением. Таймер установила на 20 минут.
Честно говоря, были сомнения, не пригорит ли моя рыба ко дну, хватит ли 20-ти минут для приготовления, но решила довериться интуиции 🙏
Спустя 20 минут, таймер выключился. Я сбросила давление и открыла крышку. Оказалось что рыба отлично пропарилась и стакана воды хватило чтобы она не пригорела. Конечно воды можно было налить и больше, но моя цель была максимально сохранить все полезные вещества в рыбе и использовать оставшийся бульон в качестве соуса. Его кстати получилось примерно половина стакана.
В горячем виде получилось вкусно, но а в холодном еще вкусней. И самое главное, что получилось быстро и сохранилось максимум пользы.
Да, кстати, за рыбку я отдала всего 120 рублей, а ее вполне хватило на ужин для двоих человек. Так что этот вариант еще и довольно бюджетный!
Другие рецепты на скорую руку в мультиварке:
- Как варить молодую картошку в мультиварке