Доля мозга относительно массы тела - всего 2%. Но именно этот орган потребляет половину поступающих углеводов. Ученые объяснили, почему мозг требует шоколада и других быстрых углеводов в напряженных ситуациях.
Откуда берется потребность в сладостях
Глюкоза – наиболее важное «топливо» для мозга. Под давлением стресса мозг требует на 12% больше энергии, чем при обычной работе – и это заставляет многих тянутся к сладким перекусам.
Углеводы снабжают организм так называемой «быстрой» энергией. Существует факт, что в когнитивных тестах испытуемые в состоянии стресса испытывают меньшую потребность в еде, чем те, у которых стресса нет. Однако это не исключает факт, что производительность в стрессовой ситуации повышается после принятия пищи.
Когда организм испытывает голод, активируется целая сеть в мозге. Две области мозга (которые медики называют таламусом и гипоталамусом) задействованы в обмене веществ, и они же отвечают за пищевое поведение и пищевые функции. Если один из отделов регистрирует недостаток глюкозы, то он автоматически блокирует всю информацию, поступающую от него организму. Вот почему мы прибегаем к углеводам, как только мозг указывает на потребность в энергии, даже если остальные функции не нарушены.
Ученые давно пытаются понять, как мозг и углеводы могут быть взаимосвязаны. Поэтому они исследовали более 40 тем по этому вопросу. Было проведено два эксперимента. В одном из них испытуемые 10 минут говорили монолог перед с незнакомцами. В другом эксперименте им не нужно было говорить монолог.
В конце эксперимента изменялись уровень гормона стресса и уровень адреналина в крови испытуемых. Когда испытуемые говорили речь до приема пищи, они были в более стрессовом состоянии, и требовалось в среднем 24 грамма углеводов, чтобы восстановить баланс, и привести уровень стресса к тому состоянию, где им не надо было говорить монолог.
Сладкое – всегда вредное?
Так а что насчет шоколада? Если шоколада хочется днем, врачи советуют есть шоколад, чтобы оставаться в форме и поддерживать настроение. Ведь не секрет, что большинство профессий связано со стрессом, и на работе мозг катастрофически нуждается в дополнительной энергии.
Если человек ничего не ест, мозг будет использовать глюкозу, предназначенную для мышечных клеток и работы органов, что приводит к выработке еще большего количества гормонов стресса. Это не только делает человека несчастным, но и увеличивает риск болезней сердца, и долгосрочной депрессии. Как альтернатива, мозг может наоборот принять защитную сторону, и консервировать ресурсы, что приводит к лишнему весу.
Итак, потребности мозга в энергии растут. Некоторые прибегают к тому, чтобы есть больше обычного, (что делали испытуемые в состоянии стресса, в вышеописанном эксперименте), либо облегчить работу организма и просто есть сладкую пищу.
Например, дети явно предпочитают сладости всему остальному, и это не случайно. Поскольку их мозг чрезвычайно велик по сравнению с крошечной массой тела, детям просто необходима дополнительная энергия. И они берут эту энергию через грудное молоко, которое содержит много сахара.
Со временем предпочтение к сладостям уменьшается, но никогда не исчезает полностью, даже во взрослом возрасте. Степень, в которой это предпочтение сохраняется, варьируется от человека к человеку и, похоже, зависит, среди прочего, от условий жизни. Исследования показывают, что люди, которые испытывают много стресса в детстве, больше предпочитают сладости в более позднем возрасте.
Таким образом, хотя многие склонны к тому, чтобы съесть слишком много сладостей или углеводов, причины такой тяги не всегда связаны с отсутствием самоконтроля и могут потребовать более глубокого изучения образа жизни и стрессовых ситуаций - прошлого и настоящего. Как только основная причина стресса устранена, пищевые привычки могут в конечном итоге разрешиться.
Буду рада, если вы поддержите меня лайком! Вам не сложно, а мне важно! Спасибо!