ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАГМАНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Добрый день дорогие друзья сегодня я буду готовить для вас и не только для вас так ради своей семьи очень вкусное блюдо лагман. Лагман это восточное блюдо который имеет свой собственный неповторимый вкус и аромат, основа лагмана эта домашняя лапша её можно заготовить заранее можно насушить или приобрести. Сейчас домашная лапша продаётся в магазинах вот у меня домашняя лапша она заготовленная заранее для этого рецепта мне понадобится 600 грамм муки исходя из того что я готовлю у меня 600 грамм говядины я её нарезал мелкими кубиками в квадратиками нарезана одна луковица и одна крупная морковь, один болгарский перец тоже крупно нарезанная и три большие картошки порезал пополам. Кулинары считают это блюдо одновременно и первым и вторым блюдом, это реально так я тоже всегда говорю если я готовлю лагман сегодня то не ждите от меня 2 пищи, потому что это блюдо два в одном. Итак я с удовольствием перехожу к плите и раскажу как я готовлю свой классический вариант лагмана я поставил казан, я готовлю всегда это блюдо в казане потому что мясо должно обжариться и лагман готовится очень вкусно именно не в кастрюле а в казанке. Разогреваю казан и наливаю туда растительное масло, масло тоже нужно хорошенько подогреть, пока разогревается масло здесь у меня ещё кастрюлька её последовательность тоже можно включить в который я буду творить домашнюю лапшу. Разогрев масло кидаем туда кусочек мяса, видно что ещё слабовато, хорошо разогретом казане мясо не будет по дну прилипать. Вначале мясо отдает свой собственный сок но надо огонь взять большим чтобы вот этот сок который отделяет мясо испарилась то есть чтобы у нас мясо не стала тушёнкой периодически оставляю для того чтобы одна сторона мясо поджарилось всё у меня мясо так как и хит на слегка поджарилась, сок собственный который выделяет не остановится творилось. Я закладываю сюда морковь и лук одновременно кто то это делает в отдельности но я кладу месте и перемешиваем, теперь добавляем сюда один перчик болгарский тоже всё хорошенько перемешиваем, теперь я могу слегка подсолить на глаз, потом когда всё это будет и бульоны можно будет попробовать чего не хватает добавлю немножко своих любимых специй которые всегда использую. Прошло двадцать минут и сразу же появляется аромат как только мы добавляем специи сюда же добавляем чуть-чуть черного молотого перца или можно смесь специй, теперь можно добавить томатную пасту но я добавлю 2-3 чайные ложки томата, перемешиваем это вместе с томатной пастой томатной пасты лучше использовать такую густую не покупайте никогда житкую томатную пасту вроде то пишется на этикетке паста, но она получается как соус потому что сколько раз у меня так получалось я покупал ну где то хочется сэкономить до вас ну-ка попробую эту пасту и не понравится ну а после уже приходится добавлять натуральные домашние помидоры. Теперь следующее внимательно слушаем я добавляю туда кипячёную воду из чайника, надо смотреть когда мы наливаем воду из чайника чтобы такая густота получилось тогда мы ещё добавим картофель чтобы это не превратилось на второе блюдо а ещё у нас оставался бульон, то есть это нужно как бы на глаз определять мясо у меня предостаточно поэтому я могу позволить ещё добавить водички из чайничка с учетом того что ещё после варки бульона станет меньше и ещё чуть-чуть достаточно всё накрываю крышкой и оставляю готовиться до полу готовности мяса. Потом я буду уже закладывать туда картофель во второй кастрюльке у меня закипела вода а я её подсолила и добавила чуть-чуть растительного масла чтобы наша лапша не слипалась вот это вот лапша она и является основой лагмана которая придает неповторимый вкус и так я начинаю закладывать в кипящую воду только сколько мне необходимо будет в зависимости сколько порций я думаю всё это можно будет сюда свои положить потому что бульона у нас к нему тоже предостаточно положить в кипящую воду и сразу же её перемешать, оставляем вариться до готовности. Вообще у меня всё готово и я ее сейчас буду вытаскивать, сейчас посмотрим какой он получился чтобы вся вода стекла надо иные её нужно не промахнуться переложить в чашку так очень быстро все это готовится если у вас заранее лапша заготовлено поэтому когда у вас есть время для приготовления теста обычно делается как на пельмени но можно добавить чуть-чуть и в тесто подсолнечного масло, а когда лапша готова и приготовить основное блюдо и совершенно ничего не стоит вот наша лапша готова, капнем чуть-чуть маслице, пока она будет стоять чтоб она друг к другу не прилипла перемешаю в отличие от когда мы делаем самсы тонко режем мелко лагман сможете сами увидеть и почуствовать по ширине и по длине ну я всё жду теперь когда мясо приготовится до полуготовности. Наше мясо бульон не дошло до полуготовности я нарезал картофель кубиками прямоугольниками и такими кусочками теперь опускаю и всё это сюда же, бульон перемешиваю, сегодня вставляю свою духовность в картофель и в мясо. Открываю крышечку, а здесь такой аромат не аромат а ароматики, картошка готова в принципе всё уже готово можно выключать огонь и начинать накладывать лагман. Его обычно подают в таких чинушках узбекских (это вроде побольше пиалы сосуд) знаете если вы положите в обычную тарелку всё равно такой вкус не ощутите, поэтому в первым делом положим нашу лапшу ну меньше чинушки потом кусочки мяса картошки все это выкладывается на вверх лапши и заливаем их приготовленым бульончиком вот такая красота получается лапша у нас остается внизу а сверху кусочки мяса, кусочки картошки, и осторожно доливаем приготовленный бульон, а на самом верху можно посыпать чуть-чуть вот зелени и теперь конечно такое блюдо я тороплюсь подать к столу ну вот мой лагман классический рецепт готов и пышет ароматом мне не терпится сесть скорее за стол и от души насладиться этим невероятным блюдом дорогие читатели обязательно приготовьте лагман поэтому классическому рецепту если захотите можете добавлять ещё какие-то свои любимые специи например чесночок в общем по вашему вкусу. Приятного аппетита, дорогие читатели до встречи.