Все-таки готовка довольно интимное занятие, согласитесь? Только вы знаете, где у вас находятся специи, сколько стоит их добавить... Однажды Константин Ивлев, которого мы так часто вспоминаем в этом блоге, сказал, что "готовка - она как секс". И правда: если вы готовите со своей половинкой, то процесс становится еще более волнующим! Так и вышло с этим блюдом. Мой муж очень долго просил меня о том, чтобы я приготовила это для него, а у меня как-то находилось время на все остальное, но никак не на свинину в горшочках! Это ведь еще найти эти горшочки надо (мы не доставали их около пять лет!).
Пришлось быстро вспоминать, откуда это вообще пошло, чтобы сделать так, как было задумано у... На самом деле, у много кого. Жаркое было во всех странах, но первыми, насколько я знаю, придумали запекать мясо именно в горшочках венгры. Удивлены? Да, я тоже была!
Утро началось с того, что мы вместе пошли в магазин за мясом и картофелем. Картошки берите сколько хотите, лишней точно не будет, а вот мясо лучше не замораживать, так оно наполняется лишней влагой, из-за чего портится его вкус, так что берите чуть-чуть. Мы взяли примерно 1,2 кг на шесть горшочков (я брала шейку). Вернулись домой, порезали мясо маленькими кусочками. Точнее, я резала мясо, а муж - картошку. Было шесть среднего размера картофелин.
Мясо, перед укладкой в духовку, я немного обжарила. Как я говорила раньше, лучше не использовать какое-либо масло для жарки мяса, поэтому я просто обрезала самые жирные кусочки, протопила, и они дали нам жир для дальнейшей обжарки. Если что, эти жирные кусочки больше не понадобятся, можете сделать с ними что-нибудь.
Дальше наше мясо, обжаренное снаружи, но все еще сыроватое внутри, мы откладываем до последующих с ним манипуляций. Ставите на огонь средний сотейник, наливаю 200-300 мл сливок 33-35% жирности (количество зависит от вашего желания: больше или меньше соуса вы хотите), нарезаете один большой помидор дольками, который отправляется тушится в сливки. Пока можно про соус забыть, мы еще к нему вернемся.
В наши горшочки сначала отправляется картофель. Я режу хаотично, большими кусками. Дальше отправляются нарезанные помидоры, у нас их было четыре штучки на все шесть горшочков. Дальше: лук, нарезанный, как вам нравится. В конце укладываем (запихиваем!) мясо. Столько, сколько, собственно, у вас вместится.
Возвращаемся к соусу: добавляем любые специи на ваш вкус. У нас это листья свежего базилика, копченая паприка, чили и соль. Соли можно не жалеть, так как это единственный ее источник во всем горшочке. Довести до кипения, проворить 1-2 минуты, поровну разлить на мясо. Сверху потерли моцареллу для пиццы (можете использовать любой сыр, но этот не подгорает и всегда расплавляется!), крошите чеснок. Отправляете в духовку до часа (у нас было 50 минут) при температуре 220 градусов.
Получается настоящее волшебство!