Привет, дорогие читатели и гости. Меня зовут Юля и я — кулинарный блогер. Спасибо, что вы со мной! Сегодня у нас рецепт необычной окрошки!
Я очень и очень люблю окрошку (на квасе, конечно) и, в принципе, в жару могу есть только что-то холодное. А у нас в Повольжье, на секундочку, весь июль обещают жару за 30! Но вечно окрошку есть нельзя, иногда разбавляю ее не менее вкусным (и похожим по смыслу) супом – свекольником:
Как готовить
- Сначала нам нужно подготовить свеклу: очищаем ее и варим до мягкости (варить нужно именно очищенную свеклу, потому что мы будем использовать и отвар тоже).
- Достаем свеклу и немного остужаем, чтобы не обжечься. Затем натираем на крупной терке:
Нам понадобится половина свеклы, поэтому из остаток можно приготовить салат. Или порезать на кусочки и съесть так.
- Свекольный отвар никуда не выливаем, он у нас будет вместо кваса. Добавляем в него лимонную кислоту, соль, сахар и раздавленный (или сухой) чеснок. Все хорошо перемешиваем.
- Когда отвар остыл, я перелила его в кувшин и убрала в холодильник. Чтобы был прям очень холодный!
Вы только посмотрите, какой он красивый, рубиновый:
- Теперь займемся наполнением свекольника. Ингредиенты здесь могут быть любые, как и в окрошке. Я взяла огурцы, редиску, яйца, картофель и зелень.
- Огурцы, сваренную картошку и вареные яйца нарезаем кубиками:
- Редиску натираем на крупной терке. Огурцы тоже можно не резать, а потереть на терке, но мне не очень нравится так делать – мне кажется, получается не очень удачная текстура у блюда.
- Свежую зелень моем, обсушиваем бумажными полотенцами и рубим ножом. Зелень тоже можно брать любую, у меня был зеленый лук и укропчик:
- Теперь просто смешиваем все ингредиенты в кастрюле или большом (очень большом) салатнике. При подаче перчим, добавляем сметанку и заливаем свекольным отваром. Можно еще горчички немного добавить или намазать ее на свежий мягкий хлебушек.... Пойду поем =)
Кстати, к свекольнику я отдельно подаю какое-нибудь мясо (иначе муж не наедается). В этот раз было запеченное в духовке куриное филе, порезанное на кусочки.
Можно посмотреть видеорецепт:
Что нужно
- свекла – 3 шт. (средних)
- картофель – 5 шт.
- огурцы – 4 шт.
- яйца куриные – 6 шт.
- зелень (любая) – пучок
- сметана – для подачи
- вода – 3 л
- соль – примерно 3 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- чеснок – 2 зубчика
- лимонная кислота – 1/4 ч.л. (можно заменить на лимонный сок, смотрите по вкусу)
Напишите в комментариях, пробовали вы хоть раз такой супчик? Или предпочитаете окрошку? Буду рада, если посоветуете какие-то новые холодные супы – надо как-то спасаться от жары!
Другие мои супы по тегу #сладкий персик супы
А еще почитайте, как я теперь заказываю продукты из Ашана прямо домой – Почему я больше не езжу в Ашан за продуктами
Подписывайтесь на меня: Инстаграм /Телеграм /Ютуб. Там много видеорецептов!