Нельзя жить во Франции и не пить. Конечно, сейчас жители республики употребляют куда меньше, чем еще пару лет назад. Но все равно спрятаться от вина решительно невозможно. А вот что делать тем, кому временно или постоянно, алкоголь запрещен?
На помощь приходят они, Безалкогольные Вина!
Нельзя сказать, что безалкогольные вина прямо процветают на прилавках Франции, но одно-парочку даже в Провансе найти можно легко даже в магазине у дома. А, значит, есть спрос.
Начнем с того, что безалкогольное вино - это не "детское шампанское", не лимонад - во взрослой бутылке.
Во Франции все, что так или иначе связано с вином, подчиняется строгим правилам. В частности, Регламент ЕвроКомиссии (№ 606/2009 от 10 июля 2009 года) разрешает деалкоголизацию вин до 2% от их первоначальной крепости. Кроме того, фактическая крепость алкоголя по объему должна составлять не менее 8,5–9 об.% (В зависимости от виноградников).
Но это касается именно вина, а еще есть ребята попроще и полегче - "напитки на основе вина". Это то же деалкоголизорованное вино, полученное путем специальных обработок, но где крепость алкоголя уже составляет менее 0,5 об.%.
Сначала виноделы производят "вино здорового человека" (ВЗД). А потом убирают из него алкоголь несколькими способами: частичное испарение в вакууме, мембранные методы или дистилляция.
Оснтвная проблема - удалить алкоголь, но сохранить аромат вина, за который, в том числе, мы этот напиток и любим! Именно поэтому виноградный сок не может заменить страждущим бокала вина.
Кроме очевидной пользы - трезвости, безалкогольное вино еще и малокалорийное. Как известно, 1 градус алкоголя приносит 7 ккал. Бокал ВЗД - это от 80 до 90 ккал, а безалкогольное в зависимости от производителя - от 19 ккал на 100 мл. Почувствуйте зож-разницу)
Чтобы компенсировать потерю структуры из-за отсутствия алкоголя, производители , конечно, добавляют сахар. Поэтому не каждое безалкогольное вино содержит мало калорий, важно читать этикетку!
"Безалкогольный сомелье"(то есть я) уже несколько раз попадала на экземпляры с добавлением виноградного сока - Фууу! и ужасно сладкие - Бррр!
Туда же отнесу безалкогольные коктейли, имитирующие вкус рома или Мартини с чем-нибудь.
Вино является неотъемлемой французского образа жизни (искусства жить). И очевидно, что вино без алкоголя должно было появится именно тут. Они позволяют избежать десоциализации людей, которые не могут употреблять алкоголь по состоянию здоровья (диабетики, покаявшиеся алкоголики, а так же беременные женщины).
Да-да, предвижу вопрос: это безопасно для малыша. Мой доктор даже сказал, что полезно, ибо натюр продукт, антиоксиданты и общее ощущение, что ты не ограничена.
Лучшие образцы можно заказать он-лайн с доставкой: это именно компании, которые специализируются на таком продукте.
Есть даже всякое Bio, но разницы во вкусе я не увидела, честно говоря: и так, и так - 6 бутылок стоят 40-45 евро.
Обычно в рознице все так же стоит так же. Такие вина даже продаются как ВЗД: их надо искать в винном отделе, они ничем не выделяются, никак отдельно не промаркированы и отличаются от собратьев лишь пометкой "Sans Alcool", "Zero Alcohol" или что-то такое при непременном упоминании 100% удовольствия.
Попадаются даже экземпляры с пробкой, всё по-взрослому, но чаще - все-таки крышка с резьбой.
Поскольку я в обычной жизни люблю игристое, то хорошо зашли напитки с пузырьками. Самое доступное и вкусное для меня - это марка Festillant.
По вкусу ооооочень напоминает брют. Сахара - минимум: самое не сладкое, что я нашла на данный момент. Его спокойно можно с сырами и другими не сладкими закусками.
Безалкогольные вина, так же как и вино здорового человека (ВЗД) бывают красные, белые и розовые.
Хорошее розе наше местное (Буш дю Рон), которое называется Grain d'envie. Просто отличное!
Пока вкусного красного без алкоголя, которое напоминало бы плотное и яркое ВЗД, я не нашла. Самое легкодоступное белое в Провансе вино без алкоголя - это Bonne Nouvelle. Есть везде.
Конечно, все это не заменит настоящего вина, его вкуса, эффекта и атмосферы, но это хорошая попытка, весьма и весьма успешная.