Очень простой рецепт не отнимет много времени. Понадобятся следующие ингредиенты:
сардина или сайра в масле - 1 банка;
крупный картофель - 2 шт.;
крупная морковь - 2 шт.;
куриные яйца - 4 шт.;
средняя луковица - 1 шт.;
майонез или сметана - 200 гр.;
свежий укроп - маленький пучок; соль - по вкусу.
Морковь очистите, а картофель просто промойте и оставьте в кожуре. Овощи сварите в кастрюле или лучше на пару. Яйца отварите и почистите. Когда картофель приготовится, его нужно остудить и очистить от кожуры. Салат готовится слоями, поэтому подготавливаем ингредиенты и разделяем каждый вид по отдельным мискам или тарелкам. В глубокую тарелку выложите рыбную консерву и вылейте туда половину масла, в котором она была. Затем вилкой хорошо разомните рыбу в паштетообразную массу. Разделите яйца на белки и желтки и натрите белки на крупной тёрке, а желтки - на мелкой. На крупной тёрке также натираем морковь, и отдельно - картофель. Лук мелко нарезаем на кубики. Если вы не любите вкус и остроту сырого лука, его можно предварительно замариновать в уксусе или обдать кипятком. Собираем салат слоями: На низ салатника укладываем размятую рыбу и разравниваем ложкой. Сверху кладём тонким слоем лук и немного его солим. Следующий слой - это картофель. Его весь выкладываем и утрамбовываем, солим и покрываем слоем майонеза. Я предпочитаю использовать домашнюю сметану. Далее идет морковка, соль и снова майонез. Затем распределяем белок, подсаливаем и покрываем майонезом. Каждый слой разравниваем чистой ложкой, чтоб ингредиенты не перемешивались между собой. Ветками укропа украшаем салат и формируем соцветия мимозы из мелко натертого желтка. Из него также можно сделать рамочку по бортику салата. Именно из-за верхнего слоя желтка салат назвали мимозой, поскольку её цветы точно такого же цвета. Салату нужно настояться в холодильнике пару часов перед употреблением. Его обязательно нужно накрывать крышкой или пищевой плёнкой, так как желток очень быстро подсыхает.
