Всем известно, что при правильной заморозке ягод удастся сохранить 90% витаминов и 100% минеральных веществ. Но как сделать это, чтобы максимально сохранить всю пользу? Во-первых, следует использовать быструю заморозку. В этом случае влага, содержащаяся в ягодах, не успеет превратиться в крупные кристаллы льда, следовательно, сохраняется первоначальная форма. Во-вторых, ягоды следует тщательно перебрать, промыть и просушить. Сначала их убирают в морозильную камеру на 4-5 часов, затем складывают в пакеты и уже оставляют для дальнейшего хранения.
Во время заморозки ягоды сохраняют свою форму, цвет и вкусовые характеристики. Их пищевая ценность наравне со свежими плодами. Кроме того, сам процесс заморозки довольно простой.
Плюсы заморозки ягод
Во время сезона сбора урожая ягоду подвергают различным способам переработки. Но только заморозка позволяет употреблять ее практически в неизменном виде в любое время года. В зимний период особенно приятно лакомиться свежей ягодой, которая напоминает о солнце и тепле!
Ключевыми преимуществами заморозки ягод считаются:
- Сохранение вкуса и аромата в неизменном виде;
- При заморозке уменьшается содержание свинца, кадмия, пестицидов и прочих вредных химических элементов и соединений;
- Отсутствие отходов. Если ягоды были отсортированы и перебраны, то в процессе хранения они не испортятся;
- Все бактерии при заморозке погибают;
- Увеличивается усвояемость некоторых питательных веществ. Во время заморозки кристаллы льда разрушают ткани ягоды. Поэтому некоторые вещества становятся более доступными для пищеварения;
- Универсальность. Замороженную ягоду можно кушать самостоятельно, использовать для приготовления различных вторых блюд, включать в состав каш, десертов.
Минусы заморозки ягод
Важно понимать, что замораживать следует только свежую ягоду. Лучше ее сразу переработать после сбора.
Ключевыми недостатками заморозки ягод считаются:
- При нескольких циклах заморозки-разморозки испортится структура ягод. Кроме того, они могут вызвать расстройство желудка;
- Ягоды впитывают запахи продуктов, которые с ними лежат. Поэтому лучше их замораживать в герметичных вакуумных пакетах;
- Ограниченный срок хранения. Замороженную ягоду необходимо съедать в течение года после заморозки. Но, как правило, ягода настолько вкусная, что съедается гораздо быстрее.
Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤