Доброго времени суток. Сегодня мне хотелось бы разобрать такую сферу деятельности как общественное питание. Откуда оно появилось, как процветало и что с ним происходит в настоящее время. Для начала разберем что значит выражение: Предприятие общественное питания - общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания посредством: производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения. Типы предприятий общественного питания: Так же могут существовать закрытые сети общепита - это точки, работающие на предприятие и обслуживающие только работников данного предприятия, например школьная столовая или столовая для работников завода. Так же не стоит забывать про открытые сети общепита, которые доступны асболютно каждому из нас. Яркие примеры KFC, Додо Пицца или Burger King. Спасибо тем кто прочитал,если вам понравилось оставляйте коментарий, а так же подписывайтесь на канал будет много интересных и увлекательных историй. Продолжени
Доброго времени суток.
Сегодня мне хотелось бы разобрать такую сферу деятельности как общественное питание. Откуда оно появилось, как процветало и что с ним происходит в настоящее время.
Для начала разберем что значит выражение:
Предприятие общественное питания - общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания посредством: производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения.
Типы предприятий общественного питания:
- Бар — отличается ограниченным ассортиментом продукции: алкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия. Рабочие помещения баров не предусматривают приготовление блюд, а также мытьё жирной посуды. Способ реализации — через барную стойку. По ассортименту бары подразделяются на: молочные, пивные, винные, коктейль-бары, гриль-бары и т. п. По специфике дополнительного сервиса — видеобар, варьете-бар, стриптиз-бар и др. По времени функционирования также различают дневные и ночные бары.
- Буфет — небольшое предприятие питания с ограниченным ассортиментом. Буфеты часто организовывают в местах, где полномасштабное заведение общепита не требуется, либо в дополнение к нему.
- Закусочная — предприятие питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления, предназначенное для быстрого обслуживания посетителей. По ассортименту реализуемой продукции закусочные подразделяются на предприятия общего типа и специализированные: пельменную, сосисочную, блинную, пирожковую, пончиковую, чебуречную, шашлычную, чайную, рюмочную, пышечную и пр.; по типу реализации — закусочная, бистро, кафетерий и т. д.
- Кафе — предприятие по организации питания и отдыха посетителей с ограниченным по сравнению с ресторанным ассортиментом продукции. По ассортименту реализуемой продукции подразделяются на: кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная; по контингенту — на молодёжное, детское и др.
- Кафе-пиццерия — разновидность кафе с ассортиментом пиццы
- Кафетерий — небольшое кафе с ограниченным ассортиментом блюд, работающее по системе самообслуживания
- Кофейня — предприятие общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, мучных блюд и мучных булочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а также алкогольных напитков и покупных товаров.
- Магазин кулинарии — предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары. Допускается организация кафетерия в торговом зале магазина кулинарии.
- Предприятие быстрого обслуживания — реализует узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. Размещают в местах интенсивного движения и массового скопления потребителей: в торговых комплексах и центрах (зоны ресторанных двориков), кинотеатрах, на центральных улицах и площадях, в зонах отдыха и др. Могут добавлять к наименованию слово «экспресс» или «бистро». Могут быть оборудованы в киосках и автоприцепах, не иметь собственного зала и реализовывать продукцию собственного производства через раздаточное окно.
- Ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Отличается повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха посетителей. По ассортименту реализуемой продукции рестораны могут специализироваться как: рыбные, пивные, с национальной кухней и т. д.
- Столовая — общедоступное или обслуживающее определённый контингент предприятие питания, производящее и реализующее кулинарную продукцию. По ассортименту реализуемых блюд столовые разделяются на общего типа и диетическую. Диетическая столовая специализируется на приготовлении и реализации диетических блюд.
- Столовая-раздаточная — предприятие питания, реализующее привозимую готовую кулинарную продукцию.
- Комплексное предприятие общепита — одновременно осуществляют функции нескольких специализированных предприятий питания, например: ресторан, кафе, закусочная и магазин кулинарии.
Так же могут существовать закрытые сети общепита - это точки, работающие на предприятие и обслуживающие только работников данного предприятия, например школьная столовая или столовая для работников завода.
Так же не стоит забывать про открытые сети общепита, которые доступны асболютно каждому из нас. Яркие примеры KFC, Додо Пицца или Burger King.
Спасибо тем кто прочитал,если вам понравилось оставляйте коментарий, а так же подписывайтесь на канал будет много интересных и увлекательных историй.
Продолжение следует.
