Тесто обладает сильным ржаным вкусом и ароматом.
Тесто плотное. Для того чтобы это тесто после запекания не было жёстким, его нужно тонко раскатывать. Выпеченное тонкое тесто становится рассыпчатым.
Кофе, на котором замешивается тесто, усиливает ржаной аромат. Но можно кофе не добавлять, а замесить тесто на воде.
Количество муки, вводимой в тесто, зависит от её сорта. Например, при замешивании теста из нашей местной самарской муки на полстакана воды требуется ровно полстакана пшеничной муки плюс полстакана ржаной. А вот при использовании "Макфы" пришлось дополнительно вмешать ещё четверть стакана муки.
Категория: Виды теста
СОСТАВ
0,5 стакана ржаной муки (80г)
0,5 стакана пшеничной муки (80г)
2~4 ст ложки растительного масла (35~70г)
0,5 ч ложки соли
1 ч ложка разрыхлителя
~0,5 стакана крепкого кофе или воды (~125г)
В глубокую миску насыпать оба вида муки, соль и разрыхлитель.
Влить растительное масло.
Перемешать до состояния жирных крошек.
Удобнее не перемешивать ложкой, а растереть муку с маслом рукой.
Если получившуюся жирную муку сжать в кулаке, она спрессуется в комок.
В воде развести растворимый кофе или взять заранее сваренный чёрный кофе. Остудить кофе до тёплого.
Вместо кофе можно взять воду.
Налить кофе в муку. Размешать.
Если тесто получилось слишком влажным, добавить столько муки, чтобы получилось мягкое, не липкое и не рассыпающееся тесто.
Шар теста получится очень небольшой - чуть больше женского кулака.
Выход: 330~350г.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_784.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.
