Заметили эту волну, когда хлебопечение на закваске набирает обороты?
Раньше только некоторые люди могли выпекать на закваске, но благодаря социальным сетям, у меня есть возможность делится своими знаниями по выпечке хлеба на закваске "Левито Мадре", а желающим высылаю свой готовый стартер с инструкцией и льняным мешочком для хлеба.
Для заказа закваски "Левито Мадре" пишите в сообщение или в любую нашу социальную сеть.
Я люблю различную выпечку - снимаю видео рецепты хлебов, сдобы, совмещаю различные добавки в приготовлении хлеба.
Своими рецептами делюсь но нашем канале в Ютуб "Фермер Знает"
В последние два года в хлебопечении - «БУМ», связан он прежде всего с качеством сырья, и люди стремятся выбирать для себя лучшее и качественное.
Я для себя решил давно, что если ты, что-то делаешь то делай это хорошо, вкусно и полезно!
Поэтому выпекаю на био муке таких производителей как "Био-Хутор Петровский", "Шугуровская" - это мука высшего качества выращенная без пестицидов и химических удобрений.
Для выращивания культур используется собственный посевной материал, который является первоосновой чистой и безопасной продукции.
В реальной жизни нужно Ваше желание, печь самим эту вкусную выпечку, чувствовать, быть на одной волне с ней она отличается как небо и земля от выпечки на промышленных дрожжах.
Научитесь печь хлеб, значит Вы и ваша семья сможете себя прокормить.
Учиться нужно всегда и нельзя прекращать)
Что важно при замесе изделий?
Вода, вкус и аромат.
Как правило многие не относят воду к тем ингредиентам, которые придают нашим изделиям вкус и аромат, а вода сильно влияет на эти свойства.
Вода раскрывает вкусоароматический потенциал муки.
У теста с высоким содержанием влаги трудно провести полную выпечку, так как корочка становится или слишком тёмной, или слишком толстой это приводит к размягчению корочки в ходе остывания изделий.
Иногда простое увеличение влаги на 1-2 % может решить все проблемы "вялого" теста и полностью раскрыть вкусовой потенциал.
К примеру в такие изделия как багет, чиабатта добавляют до 60 -75 % воды.