Сегодня варю щи из ранней капусты. Время нынче такое замечательное , что все ингредиенты щей можно найти прямо под ногами, в огороде.
Для приготовления щей нам потребуется :
На 3 л воды:
Капуста ранняя 0.5 кг
Зелень молодой свеклы 0.5 кг
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидор 1 шт.
Картофель 3-5 шт.
Сметана, зелень для заправки
Итак, начинаю готовить щи
1. Беру курицу, бедра,
и кладу в кастрюлю, наполненную наполовину водой. Довожу до кипения.
2. В кипящую воду бросаю тертую морковь и луковицу. Варю 1 час. Я люблю варить долго морковь и лук с мясом. Так бульон получается более наваристый и ароматный.
3. Добавляю нарезанный картофель. Как нарезать, неважно, как вам нравится. Я режу маленькими ломтиками.
Варю еще 15 минут.
4. Пассерую помидор, нарезанный ломтиками . На растительном масле слегка обжариваю его с мукой.
5. Пока варится картофель шинкую раннюю капусту и молодую свеклу.
6. Добавляю все в щи, солю по вкусу и варю еще 5-10 минут. Сухие специи в супы из ранних овощей я не кладу, мне кажется без них вкуснее.
7. Щи готовы. Со сметаной и зеленью укропа и лука подаю к столу.
Ангела хранителя за трапезой! Готовьте и кушайте на здоровье!