Для того, чтобы хоть немного отвлечься от политики, предлагаю читателям поразмыслить на тему употребления алкогольных напитков на Руси. Бытует мнение, что пьянство – едва ли не особенность менталитета русского народа. «Кутить - так кутить», - думал простой русский мужичок и тратил на попойку все имеющиеся у него средства.
Наиболее красочно сцену народного гулянья после сельской ярмарки описал Н.А. Некрасов в поэме «Кому на Руси жить хорошо»:
По всей по той дороженьке
И по окольным тропочкам,
Докуда глаз хватал,
Ползли, лежали, ехали.
Барахталися пьяные
И стоном стон стоял!..[1]
Не отставали от Некрасова и русские этнографы конца XIX века, в один голос утверждавшие, что пьянство – едва ли не главный порок русского мужика. А сколько на данную тему написано песен! Вспомнить хотя бы популярный и поныне «застольный шлягер» «Ехал на ярмарку ухарь-купец» (1859 г.).
Но это всё XIX век, а как обстояло дело с увлечением хмельными напитками в предыдущие столетия?
Убеждение в том, что наши предки-славяне на пирах предавались неумеренным алкогольным возлияниям – миф. Само слово «питие», присутствующее в описании трапезы в X в., означало поднятие ритуальной заздравной чаши (ковша) с мёдом. При этом крепость самого выдержанного мёда составляла не более 14̊.[2] Напитки «покрепче» появились в том же X веке, однако на протяжении нескольких столетий они не пользовались особой популярностью среди населения.
«Высококалорийная питательная» брага упоминается в жалованной грамоте Ивана III (XV в.), в которой он разрешает человеку монастырскому в праздничный день «розсытить мёду или браги или пива». Брага могла быть с содержанием алкоголя («пьяная») или безалкогольная («бесхмельная»). Так, Иосиф Волоцкий (XV в.) призывает мирян воздержаться от пьянства при помощи «браги и кваса»[3].
О виноградном вине знали на Руси ещё до принятия христианства. Например, в 907 г. Олег привёз из Византии греческие вина. В XV веке Новгородский архиепископ Феофил подарил Ивану III «три бочки красного, две бочки белого вина, да две мёду старого». В XVI веке немецкие купцы ввезли в Россию Бургундское вино, которое называли «Романея». Кстати, «Романеей» именовали также клюквенную, черничную или медовую наливку, подаваемую в кабаках. И всё же из-за дороговизны виноградных вин угоститься ими могли себе позволить вплоть до XVII в. только знатные особы, да и то небольшими порциями и в лечебных целях[4].
Хлебное вино, оно же водка, появилось на Руси не раньше XIV века и делалось изо ржи, пшеницы, ячменя. Напиток настолько полюбился нашим предкам, что с течением незначительного времени возникли разные сорта русской водки (в зависимости от крепости):
· Простое вино – обыкновенная водка;
· Доброе вино;
· Вино боярское;
· Вино двойное – водка самого высшего сорта повышенной крепости.
· Для женщин изготавливалась сладкая водка, т.е. водка с добавлением патоки.
С появлением и широким распространением хлебного вина в России связывается традиция неумеренного распития алкоголя на русских застольях[5]. Ни один праздник не обходился без многочисленных тостов за здоровье царствующих особ, Патриарха, сановников, всех присутствующих гостей. После окончания праздничных гуляний, которые, к слову, иногда длились неделю, водкой лечили «больные» головы.
Некоторые этнографы полагают, что причиной спаивания народа стали бесконтрольный ввоз и продажа хлебного вина, а также повсеместное распространение кабаков.
Русские правители по-разному смотрели на проблему падения нравов пьющего населения. Ведь продажа алкоголя приносила немалый доход казне. При Иване III изготовление и распространение крепких алкогольных напитков были запрещены. Иван IV Грозный первоначально разрешил открыть в Москве кабак только для опричников. Простому народу «винные возлияния» дозволялись исключительно по большим праздникам. В последующем, в связи с опустошением казны в результате многочисленных военных походов, царь разрешил открытие кабаков повсеместно. В начале XVII века кружечные дворы (кабаки) появились и в Сибири. Царь Алексей Михайлович запретил продавать водку на разлив. Во время его правления каждый желающий покупал хлебное вино «на вынос» (как правило, приобретали ¼ ведра, что равнялось 3 литрам).
При Петре I производство и продажа крепких алкогольных напитков окончательно перешли на откуп, т.е. под контроль небольшой группы людей во главе с фаворитом царя – А. Меншиковым. Понятно, что частники-откупщики всеми силами старались сделать свой бизнес как можно более прибыльным. Кабаки и трактиры росли как «на дрожжах», а народ спивался.
При Елизавете Петровне правом заниматься винокурением стали обладать только представители аристократии. И вот во времена царствования Екатерины II уже каждый крупный землевладелец имел хотя бы один винокуренный завод. Крупнейшими винокурами того времени были директор Ассигнационного банка граф А.П. Шувалов, обер-прокурор Сената А.И. Глебов, генерал-фельдмаршал С.Д. Апраксин[6].
Дворянский водочный рынок рухнул с отменой крепостного права: прежние потребители-крестьяне стали бережнее относиться к деньгам, которые копили на обзаведение собственным хозяйством. С этого момента на изготовление водки была введена государственная монополия, а само хлебное вино, производящееся на государственных заводах, получило название «казёнка».
И всё же введение госмонополии на алкогольную продукцию не решило проблемы пьянства среди русского населения окончательно. Исследователь «Пошехонской старины» А.В. Балов пишет, что в результате конкуренции кабатчики «прибегали к плутням», спаивая местное население. Например, продавали водку из-под полы. Или торговали более дешёвой «левой» водкой, в которой присутствовали летучие масла (особенно «сивушное»), делающие человека «дурным» вплоть до потери сознания[7].
В последующем, на протяжении всего XX века государство пыталось решить проблему алкоголизации населения путём запрета на продажу водки (антиалкогольные кампании 1914, 1918 – 1923 или 1985 – 1987 гг.). Однако официальный запрет на производство алкогольной продукции приводил к усилению нелегальной торговли спиртными напитками. Например, во время голодного 1918 г. на производство подпольного самогона в России уходило до 320 тысяч тонн муки в год. Поэтому борьба с пьянством в России не приносила сколько-нибудь ощутимых результатов. Да и само изобретение арабов – хлебное вино (водка) – на сегодняшний день является предметом национальной гордости и едва ли не общенациональным символом нашей страны.
[1] Некрасов, Н.А. Кому на Руси жить хорошо. - https://ilibrary.ru/text/13/p.4/index.html
[2] Судаков, Г.В. Система названий напитков в старорусском языке. - https://cyberleninka.ru/article/n/sistema-nazvaniy-napitkov-v-starorusskom-yazyke/viewer
[3] Там же.
[4] Забылин, М. Русский народ. Его обычаи, обряды, предание, суеверия и поэзия. – М., 2014. – С. 528
[5] Там же. – С. 532
[6] Сажин, В.Б., Панов, А.Ю. Национально-культурные и экономические аспекты бражничества в России… - https://cyberleninka.ru/article/n/natsionalno-kulturnye-i-ekonomicheskie-aspekty-brazhnichestva-v-rossii-do-i-posle-dissertatsii-d-i-mendeleeva-o-soedinenii-spirta-s-vodoy/viewer
[7] Балов, А.В. Очерки Пошехонья. - https://viewer.rusneb.ru/ru/005458_000095_53?page=34&rotate=0&theme=white