Обожаю яйца в любом их проявлении. Фриттату готовлю давно и с разной начинкой - всегда получается отлично.
Фриттата очень удобна, когда нужно куда-то деть один одинокий помидор, половинку луковицы, остатки колбаски или ветчины, пять оливок или прочие радости. Такое может остаться, например, после праздничного стола или после приготовления других блюд.
Поскольку я всегда готовлю порционно, а все порции заранее планирую, у меня обратная проблема - в холодильнике нет одиноких помидоров и половинки лука. В таком случае я готовлюсь заранее - отложить половинку лука при приготовлении супа, отложить половинку помидора когда режу салат. Готовлю овощи - откладываю пару соцветий брокколи или две ложки стручковой фасоли для завтрашней фриттаты.
Ветчина у меня всегда лежит в морозилке, уже нарезанная в зип-лок пакете.
Ингредиенты на порцию:
Конечно фриттату удобнее всего готовить не на одну порцию, а сразу на всю семью, однако мы с вами считаем калории, поэтому рассчитывать мы будем одну порцию в соответствии с количеством описанных ингредиентов.
- Брокколи 25г
- Помидор 20г
- Лук репчатый 15г
- Ветчина 15г
- Яйцо куриное 120г (два яйца категории C0)
- Масло сливочное 5г
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Описываю приготовление в сковороде на плите. Про приготовление в духовке поговорим в другой статье.
Крупно нарезаем все ингредиенты. Из помидора убираем по возможности жидкость (прожилки с семечками). Слегка обжариваем лук до прозрачности, следом добавляем ветчину, обжариваем, добавляем помидор. У меня брокколи уже отварная с предыдущего вечера, если у вас сырая брокколи, то добавьте её вместе с помидором и потушите до готовности.
Совет: С замороженной брокколи нужно быть осторожным, т.к. она может при размораживании дать много лишней жидкости, которая сделает фриттату резиновой. Рекомендую сначала потушить замороженную брокколи до испарения жидкости и затем добавлять остальные ингредиенты.
Когда все овощи потушились, смешиваем все яйца в отдельной мисочке до однородной консистенции, аккуратно заливаем овощи яйцом, уменьшаем огонь и накрываем посуду крышкой. Жарим до готовности, когда верхняя часть и, что важно, центр фриттаты полностью схватились.
Разделяем на порции и можно подавать на стол.
Калорийность одной порции такой фриттаты выходит 274 ккал. Полный расчёт ниже:
А вы любите фриттату? Какой ваш любимый рецепт? Пишите в комментариях, и, если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Я пишу статьи о домашнем питании с расчётом КБЖУ.
Домашний цельнозерновой хлеб (251 ккал)