На дворе лето, жара, хочется чего-то легкого и освежающего, но сытного! И поэтому сегодня мы будем готовить свекольник (холодник). Рецепт проверенный временем и очень любимый мною!
Для основы свекольника нам понадобится 3 свеклы среднего размера, соль, сахар и 9% уксус.
В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и ставим на плиту.
Свеклу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Пока мы резали свеклу вода у нас нагрелась. Снимаем ее с плиты, наливаем уксус. Уксус берите по вкусу. Обязательно попробуйте воду, вкус должен быть приятным, кисло-сладко-соленным. В наш маринад выкладываем свеклу. Свеклы должно быть много, у нас должен получиться густой суп.
Ставим нашу кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим 1-2 минуты. После большую часть отвара сливаем в отдельную посуду и откладываем в сторону.
Кастрюлю снова ставим на плиту и варим свеклу до полной готовности. Снимаем с плиты, возвращаем отложенный отвар обратно в кастрюлю с уже готовой свеклой.
Даем остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник.
Для заправки свекольника нам понадобятся свежие огурцы, сваренные в крутую яйца, зелень (укроп, зеленый лук) и отварной картофель. Сколько и чего брать не говорю, поскольку все определяется исключительно вашим вкусом.
Режем все кубиками, рубим зелень. Размешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник.
Теперь у нас есть все для того, чтобы собрать и подать к столу свекольник.
При подаче наливаем в тарелку свекольный настой. Можно с кусочками свеклы или без, кто как любит.
Кладем нарезанные овощи с зеленью.
И кладем хорошую щедрую ложку сметаны.
Украшаем половинкой яйца и в таком виде подаем.
Наше блюдо готово и мне остается пожелать вам приятного аппетита! Очень надеюсь, что это блюдо вам очень понравится!