Вспоминаю советские времена когда продавали в магазинах торт Сказку, он был такой вкусный я очень его любила. Решила попробовать спечь этот тортик нашла рецепт в интернете и приступила к приготовление. Для этого мне понадобятся такие продукты: Для бисквита
4 куриных яйца СО
110 гр сахарного песка
100 гр муки
щепотка соли
ванилин.
для крема Шарлотт
1 яйцо
150 мл гр молока
200 гр сахарного песка
250 гр масла сливочного 82% жирности
1 ст л коньяка
сироп:
70 гр воды
70 гр сахарного песка
1 ст л коньяка
Диаметр бисквита 37 на 27 см
Выпекать бисквит буду температурой на 200 градусов и по времени 12 - 13 минут проверять буду зубочисткой. Первое что я сделаю это приступим к выпечки бисквита.
Берем чашу миксера отделяем белок от желтка, в чашу миксера выливаем белок и щепотку соли, включаю миксер и начинаю взбивать с начало с маленькой скорости и постепенно прибавляю скорость, взбиваем белок до белой пышной массы затем постепенно добавляем сахарный песок и ванилин взбиваем до плотной массы, в чашу с взбитым белком вливаем по одному желтку и на средней скорости миксера перемешиваем до однородной консистенции.
Чашу с миксера снимаем на стол и просеиваем туда всю муку, силиконовой лопаточкой вмешиваем муку с взбитой массой потихоньку снизу в верх до тех пор пока масса не станет однородной.
Включила духовку разогреваться до 200 градусов.
Берем форму у меня диаметр 37 на 27 см на дно формы застелем пергаментной бумагой и выкладываем туда готовое тесто разравниваем по всей форме чтобы тесто было одинаковой толщиной, убираем тесто в разогретую духовку выпекаться на 12 - 13 минут проверять бисквит зубочисткой. Пока бисквит выпекается приготовим сироп и крем Шарлотт. Сделаем в начале сироп, берем 70 гр воды выливаем в сотейник сюда же высыпаем сахарный песок поставим на огонь и доведем до кипение и дадим сироп покипеть еще минуты 2 - 3 и добавим 1 ст ложку коньяка затем выключим и оставим до полного остывание.
Преступим к крему: Взяла сотейник с толстым дном туда вылила одно яйцо перемешала и добавила немного молока вновь перемешала вылила остальное молоко и сахарный песок размешиваем ставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем доводим до кипения и варим до консистенции варенной сгущенки не забиваю постоянно помешивать что бы не пригорело. Снимаем и переливаем в пиалу покрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем до полного остывания. Берем глубокое блюдо и выкладываем туда мягкое сливочное масло, ручным миксером взбиваем до белой пышной массы. Взбитое масло добавляем постепенно заварную часть крема в конце взбивание добавляю 1 ст ложку коньяка, крем готов откладываю немного крема для украшения в отдельное блюдо. Пока мы готовили крем бисквит у нас спекся и я проверила его зубочисткой бисквит готов, достала и выложила на решётку остывать, после остывание обрезала все края они мне понадобится, пропитываю сиропом и затем выкладываю крем выравниваю по всему коржу, беру один край коржа и закручиваю в рулет потихоньку снимаю пергаментную бумагу и так до конца коржа затем немного прижмем что бы придать ему форму, шов должен быть в низу, получился рулет. Беру обрезаны кусочки бисквита и пропускаю их через блендер до мелких крошек. Крем который отложили разделим немного и отложим на украшение а в остальной крем добавим ложку какао и хорошо перемешаем до однородности. Покроем тонким слоем крема бисквит бока присыпим крошкой бисквита. В пакет с насадкой плоской с зубчиками выложим крем и украсим такими зубчатыми полосками верх торта затем немного крема покрасим в красный цвет и немного в зеленый сделаем цветочки и листочки.
Вот так у меня получился торт Сказка.
Если вам понравился мой рецепт и моя статья пишите отзывы, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал.