В связи с летним периодом, наконец, выбрались из Москвы (впрочем, об этом уже писал). Уехали не так уж и далеко, всего-то в Белоруссию, к родственникам жены. А Белоруссия с точки зрения любителей вкусно поесть что? Страна привычных, но адаптированных именно к белорусским условиям рецептов.
Вот скажите, вы любите кабачковые оладьи? Знаю, многие любят.
А они у вас всегда выходят?
У меня — нет.
До сих пор помню первую (совсем неудачную) попытку их приготовить. Я старательно натер кабачки, а потом, когда понял, что тесто — жидкое, так же старательно сдобрил его мукой. В результате оладушки, конечно, вышли, но на кабачковые они смахивали лишь отдаленно.
Короче, не люблю кабачковые оладьи, если в тесте — мука.
А как без нее?
Можно приготовить тесто с манкой. Но опять-таки, даже если кабачковой массе дать стечь и отжать, получается, что манки многовато.
Как по мне, замечательно выходят кабачковые оладьи у моей тещи. Готовит она их по-хитрому.
Берем:
- Хороший молодой кабачок
- Два целых сырых яйца + два сырых желтка
- Немного манки
- Пару запеченных картошек среднего размера
- Ну и соль с пряностями, какие кто любит.
Итак, как готовим
Кабачок трем на крупной терке, а картофель печеный — на мелкой.
Кабачки оставляем стекать, а в это время взбиваем яйца (вот все то, что есть). Яйца солим.
Теперь кабачки отжимаем, смешиваем с тертым картофелем и взбитыми яйцами и размешиваем до однородной массы. Добавляем чуть манки, если тесто жидкое. Но чаще всего и манка не требуется.
А теперь — жарим.
Можно на сливочном или топленом масле (вкусно), но сойдет и на подсолнечном.
Хорошо к ним идет сметана с рубленой зеленью и чесноком (подсоленная), но это уж каждому на свой вкус…
Приятного аппетита!