По одежке –– встречают. Поэтому попробуем разобраться, нужно ли бармену придерживаться рабочего дресс-кода или все же одежда –– это способ самовыражения?
В 1999 году, под руководством Саши Петраске, в Нью-Йорке был открыт легендарный Milk & Honey. И это не просто заведение с коктейлями эпохи запрета, это целая культура со своими собственными правилами поведения и особым чувством моды.
В последующие десятилетия этот волшебный гардероб –– подтяжки, жилетки и усы, борода (опционально) –– будут тиражироваться настолько, что появится даже термин «хипстерский бармен», что станет объектом скорее для шуток, нежели для подражания.
Сегодня, когда культура коктейлей становится все более раскрепощенной и бросающей вызов жанру, бармены потеряли одну или две пуговицы на своих костюмах-тройках, распустили волосы и начали носить то, в чем им, черт возьми, хочется.
Хорошо это или плохо?
Стильная униформа, при условии, что она подогнана под «идентичность» бара и не отвлекает гостя от получаемого гастро-опыта, –– супер идея. Ведь общая униформа уже многое говорит о концепции места, где вы работаете:
Если вы подаете напитки Tiki, то логично видеть на смене ребят в рубашках или футболках со смелыми тропическими принтами.
Если модно/стильный бар, то блейзеры, подогнанные под фигуру, подойдут как нельзя кстати.
Если ваш бар посвящен 20-м годам XX века, то к работнику заведения без подтяжек и жилета будет больше вопросов, чем восхищения уникальностью персонажа.
Но не считайте, что стиль места должен навязывать клише в выборе внешнего вида. Многие из лучших коктейльных баров сегодня создают совершенно новые формы, которые служат визуальной визитной карточкой для их бренда.
Например, сотрудники бара Nobody Knows I suppose (Новосибирск) взглянули по-новому на классический комбинезон.
А свободные костюмы с отсылкой на облачение монахов в «Коробке» (Москва), обеспечивает плюс 10 очков и Гриффиндору и к образу «алхимиков».
Акценты и аксессуары
Но даже с более консервативной или традиционной униформой аксессуары могут предоставить тонкие визуальные сигналы вашего личного бренда.
В барах при отелях классический смокинг с белым пиджаком может быть «разбавлен» тонкими акцентами в виде нестандартного галстука или элегантного значка, который расскажет о личности бармена.
Либо простые белые рубашки и джинсы, которые помогут приобрести команде единый, целостный вид , если их «украсить» яркими или выполненными под индивидуальный заказ фартуками.
Функциональность vs Самовыражение
Но полет фантазии тем не менее стоит сдерживать, поскольку любая форма должна в первую очередь нести функционал.
Избегайте одежды, которая слишком свободна и может зацепиться за края, или слишком обтягивающей –– чтобы не сковывать движения.
И про чрезмерно-откровенно открытые части тела так же, прошу, забудьте (поражайте гостей своими талантами и харизмой, а не глубиной вырезов).
Что в итоге?
Барная форма –– это удобно (как правило) и стильно. Это хорошо, когда гость может по форме определить, к кому можно обратиться за помощью или совершить заказ. На смене бармен –– часть корабля, а значит часть команды.
Я не выступаю против индивидуального подхода в вопросе рабочего гардероба –– ни в коем случае. Особенно, если начальство не настаивает на соблюдении каких-либо критериев в одежде.
Но согласитесь, ведь не одежда красит человека, а человек одежду.
Будьте профессионалами, остальное дело вкуса.
Подкаст «Ты ж бармен!» в Apple Podcast и YOUTUBE