Сицилия, как правило первой среди регионов Италии приступает к сбору винограда, зачастую еще в конце июля. Сейчас урожай в самом разгаре как на Сицилии, так и в остальной Италии. Как же определяется готовность винограда и как проходит сбор? И другие интересные факты о кульминации винодельческого года - вендеммии.
🍇 Виноград зреет постепенно и неравномерно в зависимости от почвы, рельефа, высоты, экспозиции, освещенности, влажности, микроклимата, способа формирования лозы, возраста виноградника, сорта и многих других.
🍇 Когда плоды внешне близки к спелости, с виноградника отбираются 200 виноградин среднего размера и средней степени созревания, чтобы проанализировать соотношение содержания сахара и кислотности с помощью рефрактометра или в лаборатории. Как правило, этот процесс повторяется пока показатели не удовлетворят виноделов или же пока не установится постоянный показатель содержания сахара.
🍇 В жарких южных регионах виноград накапливает больше сахара и меньше кислот. Чтобы избежать излишней спиртуозности и таннинов и сохранить ароматику, сбор начинается раньше, не доводя плоды до полной зрелости.
🍇 Сбор происходит в основном вручную, там где позволяет рельеф и тип посадок - с помощью техники. Необходимо не повредить целостность виноградин во время манипуляций, чтобы избежать преждевременного брожения.
🍇Как правило, сбор проходит в ранние утренние часы или ночью, чтобы избежать высоких дневных температур, которые также могут спровоцировать брожение.
🍇 Вендеммия проходит в несколько этапов. На Сицилии начало урожая приходится на конец июля-начало августа, когда собираются ранние сорта (например, Москато) и винограда, который пойдет на игристые вина. Затем наступает очередь белых сортов. Большинство красных созревают ближе к середине августа. Вендеммия продолжается примерно до середины сентября. Последним собирают перезрелый виноград, предназначенный на десертные вина. К этому периоду на Этне вендеммия только начинается, продолжаться сбор может вплоть до начала ноября на высотных виноградниках (свыше 1000 м) северного склона.
Пока рано подводить итоги, но по предварительным данным урожай 2020 обещает быть удачным как для белых сортов, в особенности Грилло, так и для красных, с небольшим падением производства Неро д’Авола.
Хотели бы вы когда-нибудь принять участие в сборе винограда? Как думаете, что ждать от урожая этого безумного года?
Не забудьте поставить "мне нравится", если вам было интересно, и подписаться на мой канал о винах Сицилии, чтобы не пропустить занимательные статьи об этом винном регионе и полезные советы по миру вина.