В кулинарии не существует правильного или идеального рецепта соуса барбекю. Споры на счет того или иного вида этого соуса по-видимому не утихнут никогда. В каждом американском штате, будь то Северная или Южная Каролина, Канзас или Техас, считают свой традиционный соус самым лучшим.
И лишь с одним утверждением согласны абсолютно все американцы: соус барбекю способен только улучшить и подчеркнуть жареное мясо и сделать его божественно вкусным.
Я опишу базовый рецепт этого соуса, а вы по своему желанию сможете подстроить его под любой традиционный стиль барбекю, добавляя те ингредиенты, которые вам по душе.
Помните, что для настоящего соуса барбекю характерны следующие особенности: густота, дымный или копченый аромат, пряный со сладко-острым оттенком.
Имея все необходимые ингредиенты, вы сможете приготовить этот универсальный соус за 10 минут.
Используйте его в качестве соуса для макания, особенно для жареного мяса; он также отлично подходит для жареных куриных крылышек, хот-догов и бургеров.
Кетчуп томатный классический (без каких-либо добавок) – 300 гр
Белый винный уксус – 4 ст.л.
Коричневый сахар – 5 ст.л.
Меласса (черная патока) – 2 ст.л.
Мед – 3 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Вустерский соус – 1 ст.л.
Горчица молотая - ½ ч.л. (или 1 ч.л. свежей горчицы)
Копченая паприка - 1½ ч.л.
Перец черный свежемолотый - ½ ч.л.
- Поместить в сотейник все ингредиенты.
- Расположить сотейник на среднем огне и довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать готовить еще 5 минут.
- Убрать с огня и остудить, а затем использовать по назначению.
Для придания соусу острых ноток, добавьте перец чили.
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов пряных смесей специй, соусов и блюд на их основе!