За что мы любим яблоки?
Яблоки, изображенные на полотнах художников, символизировали не только первородный грех, но и плодородие, плодовитость. Пословицы и поговорки, народные сказки, библейские сказания. И большое количество кондитерских и не только рецептов – яблоко является универсальным плодом. Так, что такого есть особенного в яблоках чего не знали мы?
Яблоко – это плод яблони, дерева из рода листопадных и кустарников семейства Розовые с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами.
Археологи утверждают, что даже пещерные люди употребляли яблоки в пищу. Происходят эти плоды из Азии. Плиний Старший описывал 23 сорта яблок, известных в Риме еще в древности. Благодаря римским солдатам яблоко перекочевало в Европу и теперь это один из самых популярных и доступных фруктов. Интересно, что яблоневые сады занимают на Земле почти 5 миллионов гектаров. Практически каждое второе плодовое дерево – это яблоня. Яблоки являются наиболее культивированным фруктом в мире. Насчитывается более 7500 тысяч сортов яблок. Представляете, как много в мире яблок!? И это не спроста.
Яблоки ценятся за наличие в нем витамина С, а также витаминов группы В, Н и Р, а также минеральные вещества калий кальций, магний, никель, малибден, фосфор и натрий. Но самое главное, за что мы ценим яблоки за содержание в них такого необходимого минерала как железо. По содержанию железа яблоки превосходят многие фрукты и овощи. Железо первый – помощник для повышения уровня гемоглобина в крови. Именно поэтому яблоки рекомендуется есть в неограниченных количествах больным анемией. А деткам специалисты советуют вечером выпить стакан молока или съесть яблочко для спокойного сна.
Яблоки в большом количестве одержат клетчатку и пектин, которые очень благотворно влияют на работу кишечника. Поэтому свежие и печенные яблоки должны быть в рационе людей страдающими такими малоприятными вещами как запоры. Запеченные же яблочки хорошо употреблять при проблемах с кишечником, а также, желудком, печенью и желчным, так как действуют более мягче на организм чем свежее. Кроме того, пектиновые вещества соединяются в кишечники с «лишним» холестерином и выводит его из организма, а также нейтрализует токсические вещества и яды. Пектины ответственны за чувство насыщения, которое появляется при употреблении яблок, а наличие в этих плодах тартроновой кислоты тормозит синтез жиров из углеводов. Может поэтому яблоки так любят сидящее на диете люди? Вопреки расхожему мнению, что от яблок хочется еще больше кушать это далеко не так. Плотное не кислое яблоко, клетчаткой заполняет желудок создавая чувство сытости.
Существуют даже яблочные диеты, когда в рационе присутствуют одни яблоки (в 100 г. всего-то 47 ккал), но как бы они не были они полезны заменить ими полноценный рацион человеку они не помогут. И не надо в мире существует много вкусной, полезной и диетической еды. Но так как сегодня мы говорим о яблоках, то поразмышляем, чем они могут нас порадовать в кондитерском деле. Именно в кондитерском потому, что яблоки являясь удивительным фруктом, может быть прекрасным гарниром к жирному мясу или птицу. Помните утку нафаршированную яблоками? Входить в состав «не сладких» салатов и бутербродов. Моченые яблоки, соусы и дипы – это все очень вкусно и хорошо, но яблоки в кондитерском деле это отдельная глава и очень большая.
С яблоками пекут всевозможные пироги и пирожки, вареники, булочки, торты, тарты, штруделя, фаршируют, варят джема, варенья, запекают, …
Многим нельзя свежие яблоки, но можно печеные, главное, что стоит учесть при запекании яблок – их сорт. Яблоки должны быть зелеными, с крепкой кожурой и твердой кисловатой, не слишком сладкой мякотью. Среди таких сортов – гренни смит, макинтош, ранет, антоновка, семерика. Самый простой рецепт приготовления печеных яблок. Это помыть яблочки аккуратно удалить сердцевину. На противень налить немного воды. Внутрь яблок по желанию можно насыпать немного сахара. Поставить яблоки на противень и запекать при температуре 180 градусов 20 минут. А еще яблочки как лукошко, можно нафаршировать, медом, сухофруктами, творогом. Больше интересных рецептов смотрите в разделе «Просто рецепты».
Народная любовь к яблокам отражается сказках, легендах и православных сказаниях. Самые интересные истории опубликованы на нашем сайте в рубрике Печеные истории.
Готовьте с яблоками, грызите яблоки, ведь как гласит народная английская поговорка «Съедая одно яблоко в день, забудешь про лекаря»!