Знаменитый соус Буффало используется для приготовления куриных крылышек Буффало. Этот рецепт популярен на севере Нью-Йорка.
Соус Буффало представляет собой острый соус, который готовится из любого пряного томатно-масляного соуса. Масло можно заменить растительным маргарином.
Это очень простой и быстрый рецепт, лёгкий в приготовлении. Он идеально подходит к куриным крылышкам, но может использоваться для любых блюд из мяса, бобовых, рагу, овощей и т.п.
Предлагаемый рецепт близок к оригиналу, если добавить семена сельдерея и одну или две чайные ложки соуса Табаско и замените маргарин сливочным маслом.
Что вам понадобиться?
1/2 чашки Луизианского горячего соуса (Frank's - бренд, используемый в Буффало),
8 столовых ложек несоленого масла или маргарина,
Полторы столовые ложки белого уксуса,
1/4 чайной ложки кайенского перца,
1/8 чайной ложки чесночного порошка,
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса. Вустерширский соус, или вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус Сирача),
Соль по вкусу,
Как сделать соус?
Смешайте горячий соус Луизианы масло, уксус, перец кайенны, чесночный порошок, соус Вустершира и соль в средней кастрюле.
Смесь кипятить на малом огне, периодически помешивая, пока не расплавится масло. Перемешайте соус до нужной вам консистенции.
Остудите соус, разлейте в банки и поставьте в холодильник.