Все опытные виноделы сходятся во мнении, что сбраживание сусла является самым важным этапом создания качественного алкогольного напитка. Поэтому важно уделить внимание поиску подходящей емкости, в которой он будет готовиться.
Рекомендуется выбирать изделие, которое будет выполнено из химически нейтральных материалов. В противном случае алкогольный напиток начнет впитывать в себя посторонние запахи, что негативно отразиться на его вкусе.
Кроме того, тара должна герметично закрываться, чтобы не было доступа к кислороду. Благодаря этому удается тщательно контролировать процесс брожения. Хорошо подходит пластиковая емкость с полным сливом. Рассмотрим подробнее, какие еще емкости используют для брожения.
Основные виды емкостей: советы при выборе
На рынке представлен огромный выбор различных емкостей, которые используют для сбраживания сусла. Они отличаются по цвету, материалу изготовления, объему, цене, имеют конструктивные особенности. Из-за этого бывает сложно остановиться на правильном выборе. По материалу изготовления различают четыре основных вида тар:
- Алюминиевые. Они полностью безопасны для здоровья, характеризуются высокой прочностью. Несмотря на это, есть весомый минус: алюминий окисляет брагу, что негативно сказывается на качестве и вкусе алкоголя. Такие тары больше подходят для дистилляции.
- Пластиковые. Они отлично подходят для приготовления домашнего вина, имеют малый вес, гидрозатвор и просты в уходе. При желании можно установить сливной кран. Особую популярность получила пластиковая емкость для брожения с конусным дном.
- Стеклянные. Стекло не вступает в реакцию с содержимым тары, не впитывает запахи и не изменяет вкуса. Кроме того, за счет прозрачности можно внимательно наблюдать процессом брожения. Среди недостатков – хрупкость. При неосторожной эксплуатации тара может разбиться. Поскольку содержимое подвержено температурным перепадам, важно, чтобы тара находилась в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
- Из нержавеющей стали. Такие тары характеризуются прочность, износоустойчивостью и устойчивостью к коррозии. В них не скапливаются и не размножаются болезнетворные микроорганизмы, за счет чего свойства алкогольного напитка долго не меняются.
Также, рекомендуется выбирать большую тару: ее требуется заполнять на 2/3 от объема, чтобы в период бурного брожения сусло не вылилось.