Согласитесь, вы готовите теплые виды салатов не так часто, как вам хотелось бы? А это, скажу я вам, зря! В этой статье я познакомлю вас с изумительно сытным теплым салатом, который выступает не просто закуской перед основным блюдом: им вы сможете плотно перекусить, забыв о чувстве голода на несколько часов, и даже отведать его в качестве легкого ужина.
Идеальные теплые салаты – это те, в которых белковый продукт, в нашем случае это телятина, превосходно сочетается и гармонирует с листьями салатов и свежими сезонными овощами. Ну и, конечно же, пряная комбинация в лице салатной заправки, которая является завершающей ноткой этого потрясающего блюда с его вкусовыми перепадами.
Для этого рецепта я рекомендую использовать вырезку, однако мякоть с толстого или тонкого краев тоже подойдет. Но в этом случае ее следует слегка отбить, поскольку мясо будет нарезаться тонкими слайсами, а значит и готовиться будет за считанные секунды. Наша цель – получить нежнейшее мясо.
Для теплого салата хороша такая же теплая заправка, а имбирь как нельзя кстати подойдет на эту роль. В завершении мы приготовим настоящий бальзамический крем, который отлично сочетается с заправкой и компонентами салата, а также великолепно декорирует все блюдо на последних этапах его приготовления.
Как отмечают многие кулинары, листья рукколы в теплых салатах хорошо сочетаются с мясом, поэтому если вам нравится эта перечная трава, смело используйте ее в этом салате.
Для салата:
Вырезка или мякоть из другой части туши говядины – 70 гр
Болгарский перец - ⅓ шт
Помидоры черри – 3 шт
Шампиньон (среднего размера) – 1 шт
Листья шпината – 20 гр
Салат лолла росса – 20 гр
Салат айсберг – 20 гр
Кунжут для посыпки
Имбирный соус – 50-70 мл
Бальзамический крем – для украшения
Для бальзамического крема:
Бальзамический уксус – 100 мл
Сахар – 125 гр
Вы можете приобрести имбирный соус в магазине, однако я настоятельно рекомендую приготовить его самостоятельно. Мой рецепт потрясающего имбирного соуса вы найдете в конце статьи.
- С бальзамическим кремом дело обстоит точно также как и с имбирным соусом: вы либо покупаете его в магазине. Либо готовите самостоятельно. Для его приготовления влить в небольшой сотейник бальзамический уксус и всыпать сахар.
Выбирайте бальзамический уксус премиум класса, идеальным вариантом будет уксус из Модены.
- Поместить сотейник на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Содержимое необходимо выпарить примерно на 15-20% от первоначального объема до заметной густоты. Снять с огня и остудить. Не дайте себя обмануть, когда будете выпаривать крем – после остывания он станет в 2 раза гуще, чем в горячем состоянии
- Для приготовления салата вымыть все овощи и обсушить их. Шампиньоны очистить и нарезать на крупные дольки. Вырезку очистить от пленок и слегка подморозить. Нарезать подмороженное мясо тонкими ломтиками.
- Разложить слайсы говядины на разделочной доске и приправить солью с перцем, смазать с двух сторон оливковым или другим растительным маслом. Разогреть сковороду на среднем огне и обжарить мясо в течение 20 секунд с каждой стороны. Главное условие – не пересушить мясо. В конце добавить имбирный соус, тщательно перемешать и снять с огня.
- Дольки шампиньонов обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- На дно сервировочной тарелки из сковороды влить остатки имбирного соуса. Сверху расположить микс салата и нарезанный тонкой соломкой болгарский перец. Добавить нарезанные пополам помидоры черри и обжаренные дольки шампиньона. Обжаренное мясо расположить на одной из сторон тарелки.
- Декорировать бальзамическим кремом, посыпать кунжутом и подавать.
По желанию вы можете добавить к салату сваренные и нарезанные пополам перепелиные яйца, а также свежий огурец, нарезанный при помощи овощечистки на тонкие слайсы, свернутые в элегантную спираль.
Рецепт имбирного соуса
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов пряных смесей, соусов и блюд на их основе!