Любите ли вы курицу как люблю ее я? Я в целом очень спокойно отношусь к мясу. Впрочем, нет, стейк из хорошей говядины я с удовольствием съем. В остальном - есть мясо, нет мяса - мне все равно. А вот курицу люблю.
Несколько лет назад в одном заведении в Варшаве мне попался шницель из курицы. И, поверьте, это было не хуже традиционного венского шницеля. Идея эта не давала мне спать спокойно. Методом проб и ошибок, после многочисленных экспериментов мне наконец удалось вывести формулу удачного куриного шницеля. С удовольствием делюсь.
Итак, для шницеля из курицы понадобится:
- Куриное филе. Настоятельно советую взять филе бедра - оно не такое волокнистое как грудка, и куда более нежное.
- Чеснок. Ленивые могут использовать сухой, но я предпочитаю все же свежий.
- Яйцо - куриное, одно.
- Молоко - примерно 50 граммов.
- Хорошие (я подчёркиваю, ХОРОШИЕ!) панировочные сухари. Лучше всего вообще хлебная крошка (можно купить в супермаркетах).
- Ну и всякое: соль, перец.... Это на свой вкус. Я кроме соли и перца ничего не кладу .
- А, да. Масло. Растительное для жарки.
Процесс приготовления до безобразия прост.
- С филе ничего делать не надо. Не, ну можно отбить, но я люблю потолще.
- В плошке смешиваем яйцо, соль и перец. Взбалтываем. Туда же молоко. Получается такая масса как на омлет. Не взбивайте только, нам надо, чтоб оно обволокло мясо. Туда же добавляем чеснок - если свежий, то его надо раздавить. Если сухой - просто насыпать чайную ложку. Можно добавить ложку майонеза.
3. Сухари высылаем в глубокую тарелку. Главное - сделать так, чтоб вся кухня не была усыпана.
4. Греем сковороду с маслом.
5. Филе курицы обмакиваем в яйцо с молоком.
6. Обвалять ее в сухарях.
7. Выложить ее на разогретую сковороду и жарить примерно 7 минут на каждой стороне. Главное - не накрывать крышкой, иначе панировка размокнет .
Простите, сфотографировать готовое блюдо мне не дали - сожрали раньше.
Лайфхак - к готовому шницель можно подать дольку лимона. Сбрызнутый лимонным соком, шницель заиграет новыми красками.
Приятного аппетита!