#дарья савельева выпечка и десерты
Недавно разбирала свои старые снимки и нашла этот вкусный торт-мороженое, который готовила и фотографировала целых 6 лет назад. Фото, конечно, любительское, но рецепт всё также прекрасен и актуален.
В нём всего 2 ингредиента, которые в сочетании дают прекрасный вкус, очень близкий к пломбиру в стаканчике, и приятную текстуру: сливки и сгущённое молоко.
Можно использовать их как базу и сделать мороженое с разными вкусами и даже торт из нескольких слоёв как на моём фото. Ниже коротко распишу несколько важных моментов и затем расскажу, как приготовить такой торт. А вы уже можете экспериментировать с теми продуктами, что найдутся дома.
Сливки
Их жирность обязательно должна быть не ниже 33%. Менее жирные сливки не взобьются, а для структуры мороженого очень важны пузырьки воздуха.
Сгущённое молоко
Имейте ввиду, классическое соотношение - 1 банка на 500 г сливок - даст ярко выраженную сладость (на мой вкус близкую к магазинному пломбиру). Количество можно уменьшить.
Фрукты и ягоды
Я решила провести эксперимент и оставила в клубничном пюре для мороженого на фото небольшие кусочки ягод, идея оказалась не самой удачной: в них застыли кристаллики льда. Вывод: ягоды/фрукты нужно полностью гомогенизировать и очень хорошо уваривать, чтобы свести к минимуму количество жидкости. Пюре можно сделать даже гуще, чем для домашнего зефира.
Алкоголь
Способствует меньшей кристаллизации мороженого и даёт оттенок вкуса, важно учитывать это, подбирая состав начинок. Если будут есть дети, этот ингредиент лучше пропустить.
У меня также есть
классические рецепты, для которых нужна мороженица:
очень простые веганские:
— мороженое из банана и манго,
и ещё 2 вида хорошего мороженого, которое готовится только с помощью миксера:
— шоколадный чизкейк-мороженое.
Простой рецепт домашнего торта-мороженого без мороженицы
Ингредиенты
- 360 г (одна банка) сгущённого молока
- 500 г сливок 33-38%
- 1/2 стручка ванили
- 1-2 ст.л. несладкого порошка какао
- 80 г клубничного пюре
- 2 ч.л. бальзамического крема
- 1,5 ч.л. виски
- 1,5 ч.л. рома
- 1,5 ч.л. сливочного ликёра
Процесс
1. Застелить форму пленкой и поставить в морозильную камеру.
2. Разделить сгущённое молоко на три равные части. Добавить в первую семена ванили и сливочный ликёр, во вторую — какао и виски, в третью — пюре, бальзамический крем и ром.
3. Взбить сливки до мягких пиков, разделить на три равные части и осторожно замешать каждую в сгущённое молоко.
4. Выложить первую часть мороженого в форму и убрать в морозилку, пока оно не начнет схватываться (у меня ушло примерно 15 минут, но это зависит от мощности камеры), повторить процедуру с оставшимися частями. Замораживать 6 часов, не перемешивая.
Приятного аппетита!
Чтобы приготовить пломбир, нужно просто смешать сгущенное молоко со взбитыми сливками. Рекомендую также добавить экстракт ванили, если он у вас есть.
Спасибо, что прочитали до конца!
Подписывайтесь на канал и заходите на мой сайт Dariasaveleva.com за новыми надёжными рецептами.