У диких животных из семейства копытных у позвоночника находятся две удлинённые мышцы. Это самое вкусное и нежное мясо – вырезка. Пока один из охотников разделывает добычу, можно поручить опытному кулинару из числа охотников приготовить шашлык из вырезки на костре.
1. Мясо нужно промыть водой и порезать на небольшие кусочки по 30 – 40 грамм.
2. Солят, немного перчат, затем насаживают на два тонких прута, чередуя мясо с репчатым лучком и кусочками свиного шпика.
Почему нужно нанизывать на два прутика?
- На вертеле, выструганном из ветки, кусочек свободно вращается и всегда обращён к огню только одной стороной. Эта сторона подгорает, тогда как противоположная остаётся сырой.
Шашлык из вырезки готовят на углях около 15 минут.
Можно приготовить шашлык и из печени добытого копытного животного.
1. Куски печени по 200 – 300 грамм насаживают на вертел.
Предварительно на каждом куске делают неглубокие надрезы, которые просыпают солью. Вертел держат над костром так, чтобы куски печени н
