Воздушный и невесомый торт-безе Павлова
Ингредиенты:
4 белка
250 гр сахарной пудры
1/2 ч.л лимонного сока
3 ч.л кукурузного крахмала
Сливки 33% - 270 гр.
Ягоды.
Приготовление:
Белки отделите от желтков. Посуда для взбивания белков должна быть чистой и сухой.
В белки не должно попасть ни капли воды или желтка, иначе не взобьёте.
К белкам добавляем лимонный сок и начинаем взбивать на минимальной скорости миксера.
Затем, когда появилась лёгкая пена, скорость постепенно увеличиваем и взбиваем до мягких пиков. Когда взбили, добавлять начинаем по 1 ст.л сахарной пудры и взбиваем на высоких оборотах.
Добавляем пудру с интервалом в 20-30 сек не прекращая взбивать.
Как только всю пудру добавили, взбиваем до пиков плотных ещё минут 5, если миксер ручной , то может уйти до 10 мин.
Белки хорошо взбиты, если они держат форму и при переворачивании миски - остаются на месте.
Просеиваем крахмал и аккуратно перемешиваем. Масса должна остаться пышной и воздушной.
Делим на 2 части и формируем 2 коржа на коврике или бумаге для выпечки(если выбираете бумагу, то вы должны быть уверены в качестве своей бумаги. У меня топпитс)
Коржи формируем на небольшом Расстоянии друг от друга.
Сушим коржи в разогретой духовке до 100 гр - 1.5 часа. Если ваша духовка не поддерживает низкие температуры, то сушите с приоткрытой дверцей.
Готовым коржам даём полностью остыть. После снимаем с бумаги.
Для крема просто взбиваем очень холодные жирные сливки. Сначала на минимальной скорости, затем увеличиваем.
Взбиваем до плотных пиков.
На остывший корж немного сливок наносим и распределяем ягоды любые(ягоды заранее промыть и просушить), накрываем вторым коржом и слегка придавливаем. Покрываем сливками и украшаем ягодами.
Красиво смотрятся ягоды + веточки зелени(мята)
Десерт подают к столу сразу же. В крайнем случае, можно убрать часа на 2-3 в холодильник.
Готовьте с удовольствием 🥰
Приятного аппетита Вам