Что такое ЧЕБУРЕК?
По сути - это пирожок из пресного теста с мясной начинкой, острыми приправами, жареный в масле.
Рецептов этого блюда можно найти великое множество, но технология приготовления у них у всех практически одинакова.
Секрет правильных чебуреков.
1. Для "правильных" чебуреков важна толщина теста, которая раскатывается в лепешку до 1-3 мм.
2. Положить на одну сторону лепешки столовую ложку фарша по толщине чуть более чем толщина теста, а сверху - кусочек сливочного масла примерно 1 чайную ложку.
3. закатать края чебурека можно краем блюдца или крышкой кастрюли, главное чтобы не было прорех и щелей.
4. Нормальный цвет готового продукта - золотисто-коричневый. При жарке крышкой чебуреки накрывать нельзя,!!!
РЕЦЕПТ.
Для теста:
800-900 гр. муки, 1/2 литра воды, 1 яйцо, соль по вкусу.
Для начинки:
500 гр. баранины (можно мясное ассорти), 300 гр. лука, 1 стакан кефира, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Замесить крутое тесто, смешав все ингредиенты.
Для фарша - пропустить через мясорубку мясо (мясо должно быть грубого помола, в идеале - рубленное), нарезать лук, смешать все в блюде и добавить перец и соль. Еще раз все тщательно перемешать и развести кефиром до консистенции густой сметаны.
Дать фаршу постоять минут 15.
Еще раз перемешать.
Раскатать тесто, сформировать чебуреки.
В посуду для жарки налить подсолнечное масло и разогреть. Масло не должно полностью закрывать готовое изделие.
Аккуратно, сухими руками!!!, опустить чебурек в разогретое масло и непрерывно поливать его маслом, в котором он жарится.
Чебуреки переворачивать не нужно.
Подавать горячими.
Приятного аппетита:)
Делитесь в комментариях своими вкусными и оригинальными рецептами чебуреков:)