Приветствую на своем канале о самом важном и дорогом!
Первый день июля - это чудесная пора! Ведь можно во всю вести заготовки. В этом году очень ранее созревание ягод на даче, но мы не отказываемся и от "заморских" фруктов) Фаворит - абрикос!
Самые вкусные и всегда сладкие это лысые абрикосы, они отлично идут в пищу без обработки. А вот сорта с бархатной шкуркой - лучше заготовить. Мой любимый и самый простой вариант - сварить варенье!
Как покупать?
Три года подряд я покупала абрикосы исключительно на фруктовых рынках, в ящиках по 4 кг. Как казалось покупаешь 4 кг., по цене 3х) Но это не так. Ведь почти целую горсть абрикосов нельзя было пускать в варенье. Поэтому второй год я покупаю небольшими партиями 2-2.5 кг. в супермаркете. Выбираю те, что мне приглянулись. И в цене не проигрываю) Но в этом году у нас ниже 99 рублей ценник еще не отпускался.
Сахар беру под купленную партию из расчета 1:1. Дома все это не залеживается. И не складируется)
Как варить?
Пока моем абрикосы, какая-то часть все равно избежит участи быть сваренной в варенье, т.к. уж очень хочется всей семье попробовать.
Затем разбираем абрикос на половинки. Вынимаем косточку. Делаю все в ручную. И режу эти половинки еще раз пополам. Получается итоге 4 дольки. Они выглядят аппетитно в варенье, всегда легко помещаются на ложке.
Затем разогреваю сахар в кастрюле с тяжелым дном, помните был раньше Цептр, так вот идеально для варенья их посуда. Делаю это на медленном огне 4 из 9 по мощности. Добавляю пол стаканчика водички.
Пока не забыла, самый важный пункт - не старайтесь запихать все абрикосики сразу в варку. Сделать лучше порциями по 1-1.5 кг. Это сохранит их структуру, позволит напитаться сахарным сиропом и стать карамельными.
Кажется что будет долго, но это того стоит. Потом оцените!
Как только сахар превратился в однородную массу и стал кипеть, засыпаю абрикосы.
Варю дальше минут 5 на сильном огне. Убираю. Остужаю. И ставлю еще раз на 2 из 9 по мощности плитку и оставляю часа на 2-3.
Перед вторым прогреванием обязательно добавляю ядра из косточек абрикоса.
Главный лайф-хак при их разбивании - положите в тряпичную салфетку, и потом разбиваете молоточком. Это позволит не собирать мусор по кухне)
Как только вы увидите приятный оттенок варенья, именно тот, что вам понравится, считайте варенье готовым!
Дайте остыть и складывайте в изящные баночки! Сейчас их много. Лучше использовать разнокалиберные максимальной вместимостью до 500 мл. Так это варенье смотрится еще лучше. И все хотят попробовать такой десерт!
Хочется написать с чем подавать такое варенье
Но как только вы приготовите, сами поймете, что свежий чай с мятой, домашние оладушки или сырники с пылу-жару - отличные компаньоны для абрикосового варенья! А может и еще что придумаете!
Вдохновения и проведите лето с пользой!