В интернете существует масса рецептов шашлыка из свинины. В этой статье, мы расскажем вам тонкости и особенности приготовления этого блюда, о которых вы не знали.
Прежде, чем приступить к подготовке мяса, достаньте его из холодильника как минимум за 2-3 часа. Свинина должна иметь комнатную температуру.
Снимите с шашлычных кусочков лук и травяные специи. Во время жарки на углях именно эти ингредиенты будут подгорать и горчить.
Если кусочки будут влажными, то в первые минуты мясо будет не прожариваться, а тушится, пока жидкость не выпарится. Заранее просушите мясо при помощи бумажного полотенца.
Самый лёгкий способ получить сухой кусок мяса - это откинуть его в дуршлаг, как только вы достали его из холодильника.
Особенности подготовки
Шампура имеют значение! Для мяса лучше использовать широкие шампура, а на узких готовить овощи.
Мясо на свиной шашлык нужно нанизать так, чтобы металл проходил поперёк волокон. Если шампур будет идти вдоль, то весь сок вытечет, а блюдо в итоге получается сухим. Нанизывать мясо необходимо плотно. Оптимальная нарезка мяса для шашлыка - это ломтики.
Солить шашлык лучше тогда, когда вы уже нанизали кусочки на шампура, но ещё не установили на мангал.
Продолжительность приготовления блюда
Существуют общепринятые стандарты. Изначально, жарим со всех сторон до золотистой корочки на сильном жару, а после уменьшаем жар или отодвигаем шампура в сторону, где поток меньше и готовим до мягкости.
Если вы используете мангал маленького размера то, необходимо разгрести угли по сторонам.
Универсальной рекомендации о том, сколько готовить мясо нет. На продолжительность приготовления блюда влияет мясо, форма, угли, которые вы используете и расстояние от углей до мяса. Даже наличие разницы в 15 20 градусов уже окажет воздействие на общий процесс готовки.
Используйте схему:
1 мин. - 1 сторона - Большой огонь
8-10 мин. - 1 сторона - Маленький огонь
Если внутри мясо не розовое, то блюдо готово. Проверить готовность можно отрезав от толстого кусочка часть мяса.
Как нужно есть шашлык?
Шашлык из свинины непременно необходимо снять с шампура. Так будет гораздо комфортнее, помимо этого вы не обожжётесь. Есть блюдо необходимо вилкой и ножом, как и другие виды мяса.
Какой соус подать?
У каждого из нас свои вкусовые предпочтения, и это нельзя не принимать во внимание. Поэтому рекомендуется сделать к свиному шашлыку несколько вариантов соусов, которые смогут понравиться даже самым избалованным гурманам.
Добавлять соус к шашлыку при помощи вилки или ножа. Это эстетично и аккуратно. Если же окунать кусочки в пиалу с соусом, то вы просто не услышите вкус мяса. Более того. Используя этот способ употребления блюда в ресторане, вам не хватит соуса на порцию.
Если вы не сильны в кулинарных изысках, но хотите подать необычный соус, вот один из вариантов.
Возьмите зубчик чеснока, залейте его жидкость и проварите несколько минут. Отставьте остыть и перемешайте с майонезом. Используя эти доступны ингредиенты, вы сможете получить интересный соус, хорошо сочетающийся с шашлыком.
Если вы будете использовать кетчуп к шашлыку, то здесь работает тот же принцип, что и с соусом. Не окунаем шашлык, а вилкой или ножом наносим не большое количество на кусочек. Можно добавить в кетчуп мелко порезанный чеснок, специи, травы, к примеру, кинзу или лук. Лук нужно предварительно замочить в кипятке на несколько минут, чтобы убрать горечь.
Подписывайтесь на канал, с нами вкусно и полезно!
shampurchiki-shop.ru - тут вы найдете то, что нужно для вкусного шашлычка!