Здравствуй, дорогой читатель! Сегодня готовим плов на большую семью!
Думаю каждая хозяйка имеет рецепт своего вкусного плова, сегодня я делюсь с вами своим рецептом, который любит моя семья!
Я не отнесу этот рецепт к какой-либо кухне мира. Это мой личныйрецепт, который я готовлю достаточно часто.
Для приготовления плова с вешенками нам понадобится:
- Рис 800 гр
- Куриное филе 600 гр
- Вёшенки (грибы) 150 гр
- Одна большая луковица
- Одна большая морковь
- Чеснок по вкусу
- Специи
Готовим.
Филе нарезаем кубиками и отправляем в сковороду с большим количеством масла обжариваться. Грибы нарезаем произвольно, у меня заранее нарезаные и замороженые, и отправляем к курочке. Лук режем полукольцами, морковь трем на терке для корейской моркови или на обычной крупной и вместе с луком отправляем к курочке с грибами. Время приготовления у всех продуктов примерно одинаковое, поэтому можно отправлять в сковороду ингредиенты один за одним давая минутку обжариться.
Что такое зирвак? Это обжаренные в жире куски мяса с луком и овощами, приправленные специями. Зирвак используется для плова, лагмана, как отдельное блюдо, и как полуфабрикат (может храниться до нескольких недель в холодильнике).
Приправлять лучше мясо с овощами, так специи равномерно распределятся по рису.
Из специй я добавляю:
- Зира - придает плову специфический аромат, который и различает плов и просто рис с мясом (мое личное мнение).
- Куркума - придает красивый золотистый цает готовому блюду.
- Паприка - просто люблю аромат.
- Черный перец - для аромата и еле заметной остринки.
- Сухой чеснок - помимо свежего добавляю немного сухого. Он придает более яркий аромат, а свежий добавляю для вкуса.
- Соль.
Даем овощам и мясу немного обжарится. За это время промываем рис до прозрачной воды (5-7 раз), чем лучше промоете рис, тем рассыпчатей он будет.
К этому моменту наш зирвак уже готов, добавляем рис и распределяем его ровным слоем. Убавляем огонь на минимум. Наливаем холодной кипяченой воды (я использую из фильтра). Вода должна быть выше риса примерно на 1-1,5 см. Накрываем крышкой и оставляем примерно на 30 минут (зависит от плиты, объёма посуды и риса) на минимальном огне.
Желательно за это время не открывать крышку, чтобы рис хорошо пропарился. Через 20-25 минут можно проверить готовность.
Готовый плов подаем горячим с овощным салатом!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь и ставьте лайки!
Вам не сложно, а мне приятно!
Ваш добрый Енот!