А при чём тут кот?
Вы же не подумали, что готовить суп будем из Листика? Вот и молодцы!
Дело в том, что брат (мне нравится называть его "братский брат") терпеть не может квашеную капусту в супе. А моя любимая подруга - его жена обожает её, но не любит первое на жирном бульоне. Я никогда не говорила им, что можно соединить их предпочтения в одном неприхотливом супе и, меняя наполнители, делать суп разнообразным. Я точно знаю, что они читают статьи и смотрят видео на моём канале. Поэтому я решила подарить им рецепт чудо-супа. Такое блюдо могут вкушать и люди, страдающие диабетом (моему мужу очень нравится), но им, приступая к его приготовлению, следует сначала вымочить картофель (в течение 14 часов) так, как говорится в этой статье.
Рецепт чудо-супа с фрикадельками и маринованной капустой
Ингредиенты:
- фарш домашний (например, свинина/говядина, курица, курица/свинина, индейка и т.д., что возьмёте) - 400 гр.;
- яйцо - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- растительное масло - 3 ст. ложки;
- картофель - 3 шт. среднего размера;
- маринованная белокочанная капуста - 200-250 гр.;
- куркума - 1 ч. ложка;
- базилик - 1/6 ч. ложки;
- розмарин - 1/6 ч. ложки;
- орегано - 1/6 ч. ложки;
- соль - 3,5 ч. ложки.
Шаг 1
Лайфхак 1. Наденьте перчатки для работы с пищевыми продуктами. Тогда руки: 1) будут защищены от жира; 2) не надо будет их многократно смачивать, чтобы шарики хорошо лепились и не липли к ним. Если перчаток нет, тогда по мере необходимости при лепке фрикаделек смачивайте руки водой.
Замесите фарш из того, что вы выбрали, добавьте в него 1 ч. ложку соли и 1 сырое яйцо. Перемешайте. Слепите небольшие фрикадельки.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте воде закипеть.
Шаг 3
Пока вода закипает, почистите 1 луковицу.
Разрежьте луковицу на небольшие кубики.
Шаг 4
Как только вода закипит, добавьте в неё 1 ч. соли и аккуратно выложите фрикадельки в кастрюлю. Варите 20 минут после всплытия фрикаделек на поверхность.
Шаг 5
Пока фрикадельки варятся, вылейте на сковороду 3 ложки растительного масла, выложите нарезанный лук и пассеруйте его до образования золотистой корочки.
Шаг 6
Добавьте нашинкованную на крупной тёрке 1 свежую морковь (я готовила чудо-суп из замороженной моркови, так как её прошлогодние запасы ещё не закончились).
Дайте луку и моркови соединиться на сковороде, добавьте к ним 0,5 ч. ложки соли. Не пережаривайте.
Шаг 7
Пока фрикадельки варятся в кастрюле, а лук и морковь жарятся на сковороде, помойте и почистите 3 картофелины.
Разрежьте их на кубики или на небольшие соломки (как вы любите).
Шаг 8
Соедините через 20 минут с начала кипения бульона с фрикадельками их и морковь с луком, дайте им прокипеть 5 минут.
Шаг 9
Добавьте картофель, 1 ч. ложку соли. Варите чудо-суп до полуготовности картофеля.
Шаг 10
Добавьте 200-250 гр. маринованной капусты. А так же специи. Рецепт приготовления маринованной капусты я нашла для вас в интернете. Но я сама покупаю её готовую в баночках в гипермаркетах,
Добавьте 1 ч. ложку куркумы.
О полезных свойствах этих специй, которые к тому же помогают нормализовать уровень сахара в крови при диабете 2 типа я рассказала здесь.
Варите ещё 15 минут.
Ниже на картинке 13 вы увидите чудо-суп, который получился у меня вчера. Неожиданно оказалось, что капусты нет в холодильнике. Вот засада! И я добавила средние по величине макароны (кажется, ракушки) в количестве 2,5 жменек.
А на картинке 14 чудо-суп с маринованной капустой, но с постной свининой. Его я варила раньше.
Лайфхак 2. Если вы варите чудо-суп на мясном бульоне, то от жира на его поверхности можно легко избавиться. Отставьте бульон на время, пока жир не застынет, соберите его с поверхности и выбросите. Так бульон будет менее жирным.
Почему я назвала суп с фрикадельками чудо-супом?
Во-первых, он соединяет желание жены братского брата есть первое на не жирном бульоне и желание брата, чтобы суп имел лишь лёгкую кислинку.
Во-вторых, его состав можно менять: фарш на мясо, капусту на вермишель или макароны.
Приятного вам аппетита. Подписывайтесь на канал, если хотите узнать ещё что-нибудь интересное и полезное.
А при чём всё-таки кот?
Просто он всегда рядом со мной.