Витами Е (=токоферол) обладает свойством антиоксиданта. Что это значит?
В клетках происходит огромное количество реакций. Всегда ли они протекают как надо? Безусловно, нет (стремление к этому наблюдается). Существует много факторов, которые могут испортить обыденный ход реакции, среди них - свободные радикалы. Свободные радикалы представляют собой частицы, способные образовывать связи с атомами различных молекул, нарушая структуру последних. Их взаимодействие с компонентами органелл клетки опасно: изменения структуры приводят к изменению функций этой структуры, например, если нарушается целостность мембраны, изменяются ее свойства (а это происходит при реакциях молекул, входящих в ее состав, с СР) - клетка теряет связь с "внешним миром", что приводит к сбоям в ее метаболизме, которые могут закончиться гибелью клетки.
СР о ч е н ь реакционно способны, поэтому организму необходима защитная система. И она есть: система антиоксидантов. Антиоксиданты принимают удар на себя, спасая целостные структуры клетки от пагубного воздействия СР. Одним из представителей этой системы и является витамин Е.
Витамин Е называют антистерильным. Дело в том, что клеткам, которые быстро делятся (клетки эмбриона, сперматозоиды, а также клетки слизистых оболочек), особенно важно а) сохранить структуру ДНК, потому что в ней кодируется вся информация о клетке, б) сохранить целостность клетки, иначе она не будет способна к нормальному делению, поэтому защита от СР им остро необходима. Если в организме появляется дефект системы антиоксидантов, первыми проявлениями станут патологии именно в этих клеточных популяциях.
А еще витамин Е спасает от окисления витамин А :)
