«Наконец-то! Едем на шашлыки!» В этих словах гораздо больше банального желания поесть вкусного мяса, приготовленного на костре. Это целый социальный ритуал, символ отдыха с близкими людьми на свежем воздухе, символ свободы и единения с природой! Может, потому в период самоизоляции нам так сильно не хватало именно шашлыка. Кстати, а кто из вас знает историю этого самого компанейского блюда?
ГДЕ И КОГДА ПОЯВИЛСЯ ШАШЛЫК?
Вопрос этот останется без ответа. Ведь приготовленное на огне мясо – вообще самый древний способ приготовления этого продукта. Как только человек освоил огонь, он смог насадить кусочек дичи на палку и приготовить вкусное и ароматное блюдо. Дальше процесс только усложнялся – мясо стали мариновать, дополнять специями и соусами. Кстати, первым естественным маринадом была морская вода.
«ШИШЛЫК» - И ЭТО НЕ ОШИБКА!
До 18 века в России на вертеле жарили целую тушу забитой дичи - «верченое» мясо. Но такой способ приготовления требовал много времени и древесины. Завоевательные походы Российской империи на Крым познакомили русских солдат с татарской кухней. Татары нарезали мясо перед обжаркой кусками - так было проще и быстрее. Это уже был шашлык, близкий к современному блюду. Именно тогда в нашу культуру стали проникать татарские слова «шишлык», «мангал» и «шампур».
«Шиш» означает вертел, а «шишлык» — вертеть/жарить на вертеле. Некоторые относят слово «шашлык» к тюркскому слову «шалыг»: «ша» — плоть; «лыг» — резать.
МНОГОЛИКИЙ ШАШЛЫК
В разных странах шашлык называется по-разному. Так, в Болгарии это «шиш-кебаб», в Грузии – «мцвади», в Армении – «хоровац», в Греции – «сувлаки», в Румынии – «грэтар». В Японии поджаренное над углями с помощью бамбуковых палочек мясо называют «кусияки», в Молдавии можно отведать «кырнэцеи», а в Америке – известное теперь всем «барбекю». В Корее шашлык - это «орикогикуи», в Бразилии - «шураска». В общем, как ни назови, главное – чтобы компания на шашлык собралась весёлая.
ИНТЕРЕСНО О ШАШЛЫКЕ
- Запах, исходящий от шашлыка, – это запах витамина В1. Так считают гурманы, а врачи их поддерживают и добавляют, что витамин В1 улучшает работу мозга, нормализует настроение и замедляет процессы старения.
- Первую шашлычную в Париже открыл Александр Дюма-Отец после того, как в 1858 году попробовал это блюдо на Кавказе.
- В Ульяновске на улице Федерации есть памятник шашлыку. Эта необычная скульптура, выкованная местными кузнецами, находится около шашлычной.
- Шашлыку посвятили целый фильм. Комедия с одноименным названием вышла на экраны кинотеатров в США в 2004 году.
******************************************
Производителям мясных полуфабрикатов, владельцам ресторанов, кафе и других точек общественного питания, компания «Акваром» предлагает вам готовые решения по расширению вашей ассортиментной линейки. Мы представляем «Золотую коллекцию» маринадов ZALTECH (Австрия) – высококачественный продукт, разработанный для приготовления изысканных блюд на любой вкус!
Самые популярные виды маринадов ZALTECH представлены ниже. Более подробный ассортимент, рецептуры и рекомендации по использованию продукции Вы можете получить у специалиста Отдела мясоперерабатывающих технологий по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 209).
Маринад «Мёд-имбирь».
Экзотическая смесь пряностей с включениями кусочков паприки и насыщенным ароматом мёда и имбиря. Идеально подходит для мяса птицы и свинины.
Цвет: оранжевый. Вкусовое направление: ароматное, медовое с пряностями: имбирь, паприка, перец.
Маринад «Венеция».
Типичная итальянская смесь с томатно-травяным вкусом и приятной остротой никого не оставит равнодушным! Идеальное сочетание с говядиной и свининой.
Цвет: красный. Вкусовое направление: перец чёрный, паприка, пряные травы с фруктовым ароматом.
Маринад «Кройтер»
Маринад с гармоничным сочетанием пряных трав и деревенского сливочного масла. Рекомендуется для мяса птицы и свинины.
Цвет: жёлто-зелёный. Вкусовое направление: петрушка, укроп, базилик со сливочным маслом.
Маринад «Греция»
Состав маринада – это особый секрет приготовления ароматного шашлыка или острых куриных крылышек. Традиционные для греческой кухни пряности придадут неповторимый национальный колорит вашему блюду.
Цвет: оранжево-красный. Вкусовое направление: перец, чили, кориандр, орегано, майоран, розмарин, фенхель с ароматом мяса.
Маринад «Сметана-укроп»
Мягкий, нежный сметанный вкус с лёгкой ноткой укропа и чеснока идеально подходит для мяса свинины и птицы.
Цвет: светло-оранжевый. Вкусовое направление: сметана с пряностями – укроп, чеснок, лук.
Маринад «Евро Грильгевюрц»
Яркий маринад создаёт знакомый и любимый всеми традиционный вкус! Рекомендуется для всех видом мясного сырья.
Цвет: жёлто-коричневый. Вкусовое направление: семена горчицы, имбирь, кориандр, тмин, перец, чеснок, орегано, чили, тимьян с ароматом мяса.