Не перестаю радоваться, как стремительно развивается наша барная индустрия!
Ещё каких-то 15 лет назад в отечественных заведениях было тяжело выпит что-то интереснее, чем Мохито или виски с колой. И вот, к 2020 в плане коктейлей мы обошли большую часть Европы, а в чем-то даже Нью Йорк и Лондон догоняем (а это, на секундочку, бессменные мировые коктейльные столицы).
Да, до трендсеттеров мы ещё не доросли, однако все самые новые и интересные веяния подхватываем одними из первых и доводим их до ума, наделяя национальным колоритом.
Одним из таких трендов стали гимлеты.
В классической версии - смесь двух частей джина и одной части лайм-кордиала.
Если упростить, то кордиал — это кислый сироп. Изначально готовили его из сока лимона с сахаром. Однако, в наше время их принято осветлять, да и вкусы туда вводят абсолютно любые.
И вот, пару лет к ряду прозрачные кордиалы считались верхом миксологии. Бармены готовили их по любому поводу и без. А преподносилось всё это прямо как ядерная физика или высокое искусство.
На самом деле, всё гораздо проще.
Осветлить сок лимона можно при помощи агар агара, кондитерского загустителя. Недавно выложил видео об этом на своём YouTube-канале, оставлю ссылку в конце.
А ещё, можно обойтись и без сока. Достаточно растворить лимонную кислоту в воде (50г на 1л), добавить соли на кончике ложки, готово!
Многие скажут, что это всё химия, не натурально. Для последователей этой теории спешу напомнить, что лимонная кислота – это часть лимона, просто выделенная из него химически. Так что ничего кошмарного и вредоносного в ней нет.
Так или иначе, получив прозрачную кислую часть, нужно просто смешать её с сиропом в соотношении 2 к 1. В традиционный рецепт входит просто сахарный, однако варианты тут ограничиваются только вашей фантазией. Я как-то из жаренного чеснока сделал, специфически вышло, но вкусно!
В общем, более подробно процесс приготовления коридалов и гимлетов можно посмотреть на видео. И на канал не забываем подписаться, там ещё много интересного!